తవుడు నూనె: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

[[వరి]]ధాన్యం (Paddy)ను రైస్ మిల్లింగ్‌ చేసినప్పుడు, బియ్యంతోపాటు[[ ఊక]] (Husk) 25%, [[నూకలు]] (Broken rice) 3-5%, మరియు తౌడు<ref>SEA publication ,'Handbook on Rice Bran processing'</ref> 6-8% ఉపఉత్పత్తులు (By Products) ఏర్పడును. బియ్యపుగింజ పై సన్ననిపొరలా (Thin membrane), బ్రౌన్ రంగులో, ఆవరించి వుండును. బ్రౌన్‌రంగును తొలగించి,బియ్యంను తెల్లగా చెయ్యుటకై పాలిష్(polish)చేసినప్పుడు పాలిష్‌గా తవుడు ఉత్పత్తిఅగును.తవుడు మంచిఫోషక విలువలున్న పధార్థాలను కలిగివున్నది<ref>{{citeweb|url=http://www.ricebrantech.com/our-products|title=RiceBran Technologies Products|publisher=ricebrantech.com|date=|accessdate=2015-03-08}}</ref> .పచ్చి తవుడులో 15-24% వరకు నూనె,14-16% వరకు మాంసకృత్తులు(Proteins)వున్నాయి, ఉప్పుడు తవుడు(boiles bran)లో 20-30%వరకు నూనె,14% వరకు ప్రొటిన్ వుండును..ఇంకను పాలిసాక్రైడ్స్‌,ఫైబరు వున్నాయి<ref>SEA publication ,'Handbook on Rice Bran processing'</ref>. తవుడులో ఇంత పోషకవిలువలుండటం వలననే డాక్టరులు దంపుడుబియాన్ని(hand pounded rice)ఆహారంగా తీసుకోమని చెప్తారు. కొన్నిదేశాలలో దంపుడు బియ్యాన్ని ప్యాకెట్‌లో నింపి అమ్ముచున్నారు.2008-2009 లో భారతదేశంలో,140 మిలియన్‌ టన్నుల వరిఉత్పత్తి కాగా,మిల్లింగ్‌చెయ్యగా 100 మిలియన్‌టన్నుల బియ్యం,80 లక్షలటన్నుల తవుడుఊత్పత్తి అయ్యింది.అందులో 35 లక్షల తవుడును నేరుగా పశువుల దాణాగా వాడగా,45 లక్షలటన్నుల తవుడు నుండి తౌడు నూనెను ఉత్పత్తి చెయ్యడం జరిగినది.బియ్యంను రెండు రకములుగా ఉత్పత్తి చెయ్యుదురు.ఒకటి పచ్చిబియ్యం(Raw Rice),రెండు ఉప్పుడుబియ్యం(Boiled Rice).ధాన్యంను కళ్ళంలో ఎండబెట్టి,తేమను తొలగించి,నేరుగా రైస్‌మిల్‌లో మిల్లింగ్‌చేయగా వచ్చిన బియ్యాన్ని పచ్చిబియ్యమని,తవుడును పచ్చితవుడు(Raw Rice Bran)అందురు.ధాన్యంను స్టీమ్‌ద్వారా ఉడికించి(steam boiled), మిల్లింగ్ చెయ్యగా వచ్చిన బియ్యాన్ని ఉప్పుడు బియ్యం(Boiled Rice), అలా వచ్చిన తవుడును ఉప్పుడుతవుడు(Boiled Bran)అంటారు.

 

 

'''హైడ్రొలిసిస్'''