ఆకు కూరలు: కూర్పుల మధ్య తేడాలు
Content deleted Content added
ChaduvariAWB (చర్చ | రచనలు) చి AWB వాడి RETF మార్పులు చేసాను, typos fixed: , → , (2), , → , (8), ( → ( (7), లొ → లో , గా → గా , తో → తో using AWB |
|||
పంక్తి 1:
మొక్కలోని [[ఆకు]]లను ఆహార పదార్ధాలుగా ఉపయోగించే మొక్కలను '''ఆకు కూరలు''' అంటారు. కొన్ని కొన్ని సార్లు ఈ మొక్కలలోని ఆకులతో పాటు కాండాలను, లేత ఆకుకాడలను కూడా తినటానికి ఉపయోగిస్తారు. ఆకు కూరలు అనేక కుటుంబాలకు చెందిన మొక్కలనుండి వచ్చినా వీటి పోషక విలువలలో మరియు వండే విధానములో మాత్రము ఇవన్నీ ఒకే వర్గానికి చెందుతాయి.
[[ఫైలు:Spinach produce-1.jpg|thumb|right|అమ్మకానికి చుట్టలు కట్టిన [[పాలకూర]]]]
==ఆకు కూరలు రకాలు==
దాదాపు వెయ్యికి పైగా ఆహారయోగ్యమైన ఆకులుగల మొక్కలు ఉన్నాయి అయితే ఆకు కూరలు సాధారణముగా పొట్టిగా, గుబురుగా పెరిగే, స్వల్పకాల పరిమితిగల బచ్చలి, తోటకూర వంటి చిన్న చిన్న మొక్కల నుండే వస్తాయి. <!-- woody plants-->తినయోగ్యమైన ఆకులు ఉన్న వృక్షాకార మొక్కలకు [[ఆడంసోనియా]], [[అరేలియా]], [[మోరింగా]], [[మోరస్]], మరియు [[టూనా]] రకాలు కొన్ని ఉదాహరణలు.
అనేక పశుగ్రాస పంటల యొక్క ఆకులు కూడా మనుషులు తినడానికి యోగ్యమైనవే కానీ దుర్భర కరువు కాటక సమయాల్లోనే అటువంటివి తింటారు. [[ఆల్ఫాఆల్ఫా]], [[లవంగము]], [[గోధుమ]], [[జొన్న]], [[మొక్కజొన్న]] మొదలుకొని అనేక గడ్డులు వీటికి ఉదాహరణలు. ఈ మొక్కలు సాంప్రదాయక ఆకుకూరల కంటే త్వరితగతిన పెరుగుతాయి అయితే పీచు శాతము ఎక్కువగా ఉండటము మూలాన వీటి నుండి మెండైన పోషక విలువలు రాబట్టడము చాలా కష్టము. ఈ అడ్డంకిని ఎండబెట్టడము, పొడి చేయడము, పిప్పి చేయడము, రసము పిండటము మొదలైన ప్రక్రియల ద్వారా అధిగమించవచ్చు.
Line 10 ⟶ 9:
== ఆకుకూరలతో కలిగే మేలు ==
మనకి ప్రకృతి ఇచ్చిన ఆరోగ్యవరాలలో ఆకు కూరలు చేసే అద్భుతాలెన్నో.... శరీరానికి కావాల్సిన అనేక రకాల ఖనిజ లవణాలను
===మరిన్ని ఉపయోగాలు===
* ఆకుకూరల్లో పోషక పదార్ధాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అందుకే శరీర పెరుగుదల, దృఢత్వానికి, చక్కని ఆరోగ్యానికి ఇవి చాలా ముఖ్యమైనవి.
* భారతదేశంలో అనేక రకాల ఆకుకూరలు వినియోగంలో ఉన్నాయి. వీటిలో పాలకూర, తోటకూర, గోంగూర, మెంతికూర, మునగాకులు, పుదీన తదితరాలు ప్రముఖమైనవి.
* ఆకుకూరలు ఎక్కువగా ఖనిజ పోషకాలు, ఇనుముధాతువు కలిగి ఉంటాయి.శరీరంలో ఇనుములోపం కారణంగా అనీమియా వ్యాధికి గురవుతారు. గర్భవతులు, బాలింతలు (పాలిచ్చే తల్లులు) , పిల్లలు ఈ వ్యాధికి ఎక్కువగా గురవుతారు.
* ప్రతిరోజూ తీసుకొనే ఆహారంలో ఆకుకూరలను తప్పకుండా చేర్చాలి. తద్వారా అనీమియాను నివారించి, చక్కని ఆరోగ్యాన్ని పొందవచ్చు.
* ఆకుకూరల్లో కాల్షియం, బీటాకెరోటిన్, విటమిన్ - సి కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.
* విటమిన్-ఎ లోపం కారణంగా భారతదేశంలో ప్రతీ యేటా ఐదేళ్ళ లోపు వయస్సు పిల్లలు సుమారు 30 వేల మంది కంటిచూపును కోల్పోతున్నారు. ఆకుకూరలద్వార లభించే కెరోటిన్ మనశరీరంలో విటమిన్-
* విటమిన్-సి ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలు, దంతాలకు చాలా అవసరమైన పోషకం. వంటచేసేటపుడు ఆకుకూరలను ఎక్కువసేపు మరిగిస్తే, వీటిలో ఉన్న విటమిన్ సి ఆవిరైపోతుంది. దీన్ని నివారించటానికీ అకుకూరలను స్వల్ప వ్యవధిలోనే వండాలి. ఆకుకూరల్లో కొన్ని రకాల బి- కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు కూడా ఉంటాయి.
* మధుమేహ వ్యాధి, కొలెస్టరాల్ స్థాయిలను తగ్గించగల మెంతులు ( షుగర్ వ్యాధి ) . మధుమేహం (షుగర్ వ్యాధి
== పోషక విలువలు ==
ఆకు కూరల్లో సాధారణముగా [[క్యాలరీ]]లు చాలా తక్కువ, [[కొవ్వు పదార్ధాలు]] కూడా తక్కువే. క్యాలరీకిగల [[మాంసకృత్తులు|మాంసకృత్తుల]] శాతము చాలా అధికము. అలాగే [[పీచు పదార్థాలు]], [[ఇనుము]] మరియు [[కాల్షియం]] కూడా అధిక మోతాదుల్లో ఉంటాయి. వృక్ష సంబంధ రసాయనాలు (ఫైటో కెమికల్స్) అయిన [[విటమిన్ సి]], [[విటమిన్ ఎ]], [[ల్యూటిన్]] మరియు [[ఫోలిక్ ఆమ్లం]] కూడా అధికముగా ఉంటాయి.
{| class="wikitable"
|-
! పోషకాలు<br /> (ప్రతి 100 గ్రములకు) !! పుదీన !! తోటకూర !! పాలకూర !! మునగ ఆకులు !! కొత్తిమీర !! గోంగూర
|-
| క్యాలరీలు || 48 || 45 || 26 || 92 || 44 || 56
|-
| మాంసకృత్తులు. (గ్రా) || 4.8 || 4.0 || 2.0 || 6.7 || 3.3 || 1.7
|-
| క్యాల్షియం (మి.గ్రా) || 200 || 397 || 73 || 440 || 184 || 1720
|-
| ఇనుము (మి.గ్రా) || 15.6 || 25.5 || 10.9 || 7.0 || 18.5 || 2.28
|-
| కెరోటిన్ (మై.గ్రా) || 1620 || 5520 || 5580 || 6780 || 6918 || 2898
|-
| థైమిన్ (మి.గ్రా) || 0.05 || 0.03 || 0.03 || 0.06 || 0.05 || 0.07
|-
| రిబోఫ్లేవిన్ (మి.గ్రా) || 0.26 || 0.30 || 0.26 || 0.06 || 0.06 || 0.39
|-
| విటమిన్ సి (మి.గ్రా) || 27.0 || 99 || 28 || 220 || 135 || 20.2
Line 57 ⟶ 56:
జాగ్రత్తలు;
1. ఆకు కూరలు వండె ముందు సుబ్రముగా కడగాలి.ఏందు కంటె ఈ మధ్య పంటల పై విపరితంగా పురుగు మందులు ఛల్లు తున్నారు. వాటి అవశెసాలు ఆకు కురల పై ఆల ఉంటున్నాయి.
2.అందు వలన ఆకు కూరలు వండె ముందు కూరలను
3.కూరలను నీటిలొ ఉంఛె ముందు కొద్ది పాటి ఉప్పును ఆ నీటిలొ కలపాలి.దీని వలన కూరలపై ఉన్న రసయన పురుగు మందు అవశెషాలు మరియు రసయన మందులు
నిటిలొకి విడుదల అవుతాయి.
4.ఇపుడు ఆకు కూరలను వందుకుంటె ఎటువంటి ప్రమాదమూ ఉండదు.
Line 83 ⟶ 82:
# [[కాబేజీ]] (Brassica oleracea var. capitala)
# [[శెనగాకు]] (Cicer arietinum)
# [[తమలపాకు]] (Piper betle)
# [[చిర్రాకు]]
# [[చక్రవర్తి కూర]]
Line 93 ⟶ 92:
* http://www.mcgill.ca/files/cine/Dalit_Datatables_leafyvegs_Jn06.pdf
[[వర్గం:
|