పూతరేకులు: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

'''పూతరేకులు''' ఆంధ్రప్రాంతఆంధ్రప్రాంతానికి చెందిన అత్యంత ప్రసిద్ధ [[మిఠాయి|మిఠాయిలు]]. పూతరేకులుకొన్ని చేయుటప్రాంతాలలో వీటిని ''పొరచుట్టలు'' అని కూడా పిలుస్తారు. పూతరేకులు అనేదిచేయడం ఒక కళకళగా భావిస్తారు. ఈ కళ కేవలం [[తూర్పు గోదావరి జిల్లా|తూర్పు గోదావరి]] జిల్లా లోని కొన్ని ప్రాంతాలకే పరిమితం. తూర్పుగోదావరిలోనిజిల్లాలోని [[ఆత్రేయపురం]] మండలం గురించి మరేవిదంగామరేవిధంగా తెలియక పోయినా పూతరేకుల పరంగా ఈ మండలం బహుప్రసిద్ధం. ఈ మండల పరిధిలోని గ్రామాలు పూతరేకుల తయారీతో కళకళకళ కళలాడుతుంటాయిలాడుతుంటాయి. పూతరేకులు మరికొన్ని చోట్ల తయారు చేయబడుతున్నా వీరుమాత్రమేవీరు మాత్రమే ఈ కళలో నిష్ట్ణాతులునిష్ణాతులు. వీరి చేతిలోనే వాటి అసలు రుచి.

==పుట్టు పూర్వోత్తరాలూపూర్వోత్తరాలు==

పూతరేకుల తయారీకి కాల్చిన పెద్ద మట్టి కుండను వాడుతారు. కుండ నున్నగా గుండ్రంగానూ ఉండేలా చూసుకొంతారుచూసుకొంటారు. దాని మూతి వైపుగా కట్టెలు పెట్టేంత వెడల్పుగా కుండకు రంధ్రం చేస్తారు. ఇడ్లీకి వాడే విధంగా మినప మరియు వరిపిండి మిశ్రమాన్ని పల్చగా జాలుగా వచ్చేలా చేసుకొని మరుసటిఒకరోజు రోజుకుపాటు నిల్వ ఉంచుతారు. మరుసటి రోజు కుండకు ఉన్న రంధ్రం ద్వారా కట్తెలుకట్టెలు పెట్తిపెట్టి, మంట పెట్టి కుండకుండను వేడి అయ్యేలా చూస్తారువేడెక్కిస్తాఅరు. వేడెక్కినజాలుగా కుండపైతయారుచేసుకుని జాలుగాసిద్ధంగా ఉన్నఉంచుకున్న పిండిలో పల్చని గుడ్డను ముంచి, దానిని విప్పి వెడల్పుగా కుండపై ఒకవైపు నుండి మరొక వైపుగా లాగుతారు. వేడెక్కిన కుండపై పిండి పల్చని పొరలా ఒక పేపర్ మందంతో ఊడి వస్తుంది దానిని రేకుగా పిలుస్తారు. దానిని నెయ్యి బెల్లం వేసి పొరలుగా మడచి పెట్టడం ద్వారా పూతరేకు తయారవుతుంది.