హైదరాబాద్ బిర్యానీ: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

గొర్రె గొర్రె మాంసం '' ' హైదరాబాద్ బిర్యాని ''' బాస్మతి బియ్యం , సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తయారు ఒక బిర్యానీ వంటకం. ప్రాచుర్యం వైవిధ్యాలు ఉపయోగించడానికి చికెన్ ( ఆహారం) | చికెన్ . బదులుగా గొర్రె name="C.Taylor.S" cite book | శీర్షిక = భారతదేశం లోభారతదేశంలో ఆహార సంస్కృతి | url=http://books.google.ae/books?id=YIyV_5wrplMC&pg=PA90&lpg=PA90&dq=use+of+silver+leaves+in+food+india+hyderabad&source=bl&ots=RGWnTMUPYH&sig=ajdEitHQZNoDx1AZHYEOMA4Rns8&hl=en&ei=gOGVTqOaCc2IhQfqv4zKBg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCwQ6AEwAjgK#v=onepage&q=silver%20leaf&f=false| ప్రచురణకర్త = గ్రీన్వుడ్ ప్రచురణ | isbn = 0-313-32487-5 | రచయిత = కొలీన్ టేలర్ సేన్ | పేజీ = 115 | సంవత్సరం = 2004 | accessdate = 12 అక్టోబర్ 2011 /

పదార్ధాలు బాస్మతి , మటన్ , పెరుగుని , ఉల్లిపాయ లు ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు , నిమ్మ , కుంకుమ . | అలంకరించు గార్నిష్ ( ఆహార ) కొత్తిమీర ఆకులు మరియు వేయించాలి ఉపయోగిస్తారు . ప్రాధాన్యం మాంసం మటన్ , ఇది స్థానంలో మాంసం | మేక లేదా చికెన్ ( ఆహారం) | చికెన్ . కొన్ని వైవిధ్యాలు లోవైవిధ్యాలలో name="C.Taylor.S"/

" బిర్యానీ" నుండి వస్తుంది పెర్షియన్ భాష | పెర్షియన్ వేయించిన లేదా కాల్చిన అంటే పదం ' beryā ( n ) ' ( بریان ) , .

[[బిర్యానీ]] పరిచయం చేసినప్పుడు మొఘల్ సామ్రాజ్యం | మొఘల్ చక్రవర్తి ఔరంగజేబు స్వాధీనం దక్షిణ భారతదేశం | దక్షిణ భారతదేశం . . మరియు చారిత్రక యొక్క నిజాం , పాలకుల వంటశాలలలో తెలుగు వంటకాలు హైదరాబాద్ రాష్ట్రం , [[హైదరాబాద్]] బిర్యాని సృష్టి<ref>{{citeweb|url=http://www.hindu.com/2005/08/18/stories/2005081817520200.htm|title=Legendary biryani now turns `single'|publisher=www.hindu.com|date=Thursday, Aug 18, 2005|accessdate=11april2014}}</ref>

'' Kachchi '' బిర్యానీ మాంసం వంట ముందు పెరుగుని లోపెరుగునిలో soaked రాత్రిపూట ఆపై సుగంధ marinated తో తయారుచేస్తారు . గోష్ట్ (మాంసం ) సువాసన దీర్ఘ ముక్కలు చెయ్యబడ్డ బాస్మతి బియ్యం పొరల మధ్య ఉంచి ఉంది , http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/related_features/article1474804.ece అచేతన లింకు | date = ఫిబ్రవరి 2011 / మరియు'' దమ్ లో వండిన '' డౌ తోడౌతో '' కాల్సైట్ '' ( ఓడ ) సీలింగ్ తరువాత , ( బొగ్గుపై పైగా వేడి ) . అది ఎక్కువ లేదా తక్కువ వంట మాంసం నివారించేందుకు సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత కుఉష్ణోగ్రతకు ఖచ్చితమైనకచ్చితమైన శ్రద్ధ అవసరం వంటి ఈ ఒక సవాలు ప్రక్రియ.

ఒక '' ప్యాక్ '' బిర్యానీ , మాంసం తక్కువ సమయం కోసం marinated ఉంది మరియు అన్నం పొరలుగా మరియు ఒక పిండి - మూసివేసిన పాత్ర వండుతారు అవుతోంది ముందు వండుతారు . '' ప్యాక్ Aqni లో '' ( వండిన గ్రేవీ ) , పదార్థాలు తయారు ముందు వండుతారు .

పల్చటి సువాసన గల ఉంది జాపత్రి ( మసాలా ) | జాపత్రి , '' ittar '' మరియు'' kewra '' . కుంకుమ మరియు ఏలకులు కూడా ఉపయోగిస్తారు .

ఒక శాకాహారం పీ లు పీలు, కాలీఫ్లవర్ మరియు బంగాళాదుంప మరియు జీడి ఇటువంటి , క్యారెట్లు వంటి కూరగాయలు ఉపయోగించి చేసే బిర్యానీ యొక్క , కూడా ఉంది .

పచ్చి మిరప మిరప కూర ఒక - ఒక బిర్యానీ సాధారణంగా దహి పచ్చడి ( పెరుగు మరియు ఉల్లిపాయలు ) మరియు మిర్చి కా సాలన్ name="hindu2005"/ వడ్డిస్తారు. Baghara baingan (కాల్చిన వంకాయ ) ఒక సాధారణ సైడ్ డిష్ ఉంది . సలాడ్ ఉల్లిపాయ , క్యారట్ , దోసకాయ , మరియు నిమ్మ మైదానములు కలిగి .