కూర: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

'''కూర''' లేదా కర్రీ (/ kʌri /, బహువచనం కూరలు) అనేది భారతీయ ఉపఖండంలోని వంటలలోనివంటలకు సంబంధించి అనేక వంటకాలలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన వంటకం అని దీని గురించి తెలుస్తోంది. ఒక విధమైన ఆహారపదార్ధము మరియు దీన్ని సాధారణంగా [[అన్నం]]తో గాని లేదా [[చపాతీ]] లతో గాని కలిపి తింటారు. మామూలుగా తాజా లేదా ఎండిన మిరపకాయలతో పాటుగా సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికల సమ్మేళనాలతోసమ్మేళనాలను కూర తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. <ref>{{cite web |url=http://www.macmillandictionary.com/dictionary/british/curry_1 |title=Curry definition and synonyms |work=Macmillan Dictionary }}</ref> భారతదేశంలోని దక్షిణాది రాష్ట్రాల్లో తయారు చేసే కూర వంటకాలు మాత్రం చెట్టు నుండి లేదా ఆకులతో తయారు చేస్తారు.<ref>{{cite news |work=NPR |url=http://www.npr.org/2011/09/28/140735689/fresh-curry-leaves-add-a-touch-of-india |date=28 September 2011 |title=Fresh Curry Leaves Add a Touch of India}}</ref> సహా

'కూర' అని పిలువబడే వంటకాలువంటకం నందు కూరగాయలతో పాటుగా చేపలు, మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా షెల్‌ఫిష్ వంటి వాటిని కలిపి వండుకుంటారు. చాలామంది పూర్తిగా శాకాహారిగా ఉంటారు, అందువల్ల కేవలం ఒక కూరగాయలతో మాత్రమే కూరలు వండుకుంటూ ఉంటారు. కూరలు అనేవి 'వేపుడు' లేదా 'పొడిగా' లేదా 'తడి'గా గాని ఉండవచ్చు. వేపుడు కూరలు పూర్తి పొడిగాను, పొడిగాపొడి ఉండేవికూరలు తడి పొడి గాను, తడి కూరలు పూర్తి తడిగాను ఉంటాయి. తడికూరలలో ఒకే కూరగాయతో లేదా వివిధ రకముల కూరగాయల మిశ్రమంతో కూడా చేసుకుంటూ ఉంటారు. వేపుడు కూరలలో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎక్కువ మంది వాడరు. తడి కూరల్లో పెరుగు, క్రీమ్, కొబ్బరి పాలు, కొబ్బరి క్రీమ్, టొమాటో ప్యూరి, ఉల్లిపాయ రసం లేదా ఉడకబెట్టిన చింతపండు పులుసు వంటి పదార్థాలు గణనీయమైన మొత్తంలో ఉంటాయివాడతారు.