|
=== ఆహారసంస్కృతి ===
[[File:Dobos cake (Gerbeaud Confectionery Budapest Hungary).jpg|thumb|right|[[Dobos cake]] at the [[Café Gerbeaud]]]]
Traditional dishes such as the world-famous [[Goulash]] (''gulyás'' stew or ''gulyás'' soup) feature prominently in Hungarian cuisine. Dishes are often flavoured with [[paprika]] (ground red peppers), a Hungarian innovation.<ref>{{cite web|url=http://www.sulinet.hu/tart/fcikk/Kjc/0/23144/1 |title=Sulinet: Magyar növény-e a paprika? |publisher=Sulinet.hu |accessdate=21 November 2008 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080620004145/http://www.sulinet.hu/tart/fcikk/Kjc/0/23144/1 |archivedate=20 June 2008 }}</ref> The paprika powder, obtained from a special type of pepper, is one of the most common spices used in typical Hungarian cuisine. Thick, heavy Hungarian sour cream called ''[[tejföl]]'' is often used to soften the dishes' flavour. The famous Hungarian hot river fish soup called Fisherman's soup or ''[[halászlé]]'' is usually a rich mixture of several kinds of poached fish.
హంగేరియన్ సంప్రదాయ వంటలలో ప్రధానంగా ప్రపంచ ప్రఖ్యాత గౌలాష్ (గిలియస్ వంటకం లేదా గిలాస్ సూప్) వంటివి ఉంటాయి. వంటకాలు తరచూ హంగేరియన్ ఆవిష్కరణ అయిన పాపరిక (ఎండు కారం) రుచితో ఉంటాయి.<ref>{{cite web|url=http://www.sulinet.hu/tart/fcikk/Kjc/0/23144/1 |title=Sulinet: Magyar növény-e a paprika? |publisher=Sulinet.hu |accessdate=21 November 2008 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080620004145/http://www.sulinet.hu/tart/fcikk/Kjc/0/23144/1 |archivedate=20 June 2008 }}</ref>పాప్రికా పొడిని ప్రత్యేక రకం మైరపకాయల నుండి తయారు చేస్తారు. సాధారణ హంగేరియన్ వంటలలో ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ వంటదినుసులలో కారంపొడి ఒకటి. చిక్కటి, భారీ హంగేరియన్ సోర్ క్రీం (టెజ్ఫోల్ అని పిలుస్తారు)ను వంటకాలు 'రుచిని మృదువుగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రసిద్ధి చెందిన హంగేరి హాట్ రివర్ ఫిష్ సూప్ అనగా మత్స్యకారుని సూప్ లేదా హలాస్‌జ్లే అనేవి సాధారణంగా వండిన చేపల అనేక రకాలైన మిశ్రమం.
Other dishes are chicken paprikash, [[foie gras]] made of goose liver, ''[[pörkölt]]'' stew, ''vadas'', (game stew with vegetable gravy and [[Spätzle|dumplings]]), [[trout]] with almonds and salty and sweet dumplings, like ''[[túrós csusza]]'', (dumplings with fresh [[quark (cheese)|quark]] cheese and thick sour cream). Desserts include the iconic [[Dobos Cake]], [[strudel]]s (''rétes''), filled with apple, cherry, poppy seed or cheese, [[palacsinta|Gundel pancake]], plum dumplings (''[[Klöße|szilvás gombóc]]''), ''somlói'' dumplings, dessert soups like chilled [[sour cherry soup]] and sweet chestnut puree, ''gesztenyepüré'' (cooked [[chestnuts]] mashed with sugar and rum and split into crumbs, topped with whipped cream). ''[[Pretzel|Perec]]'' and ''[[kifli]]'' are widely popular pastries.
[[File:Hortobagy palacsinta.JPG|thumb|left|[[Hortobágyi palacsinta]] in [[Sopron]]]]
ఇతర వంటకాలలో చికెన్ పాప్రికాస్, ఫోయీ గ్రాస్ (గోస్ కాలేయంతో చేసినది), పోర్‌కోల్ట్ స్ట్యూ, వాడాస్ (కూరగాయల గ్రేవీ, డంప్లింగ్సు వంటకం), ట్రౌట్సు, బాదం, ఉప్పు తీపి మిశ్రితం చేసిన డంప్లింగ్సు, టౌరోస్ సిసుజా (తాజా క్వార్క్, చీజ్, మందపాటి సోర్ క్రీంలతో అందించే డంప్లింగ్సు). డెజర్టులలో డొబోస్ కేక్, స్ట్రూడ్ (ఆపిల్, చెర్రీ, గసగసాల లేదా చీజులతో నింపినది) గుండేల్ పాన్‌కేక్, ప్లం డంప్లింగ్స్ (సోజివాస్ గొంబోక్), సోమ్మోయ్ డంప్లింగ్స్, చల్లటి పుల్లటి చెర్రీ సూప్, తీపి చెస్ట్నట్ హిప్ పురీ వంటి డెజర్ట్ సూపులు. గెస్జెట్టైపెయురే వండిన చెస్ట్నట్లను పంచదార, రంలతో కలిపి, ముక్కలుగా ముక్కలుగా చేసి, క్రీంతో అలంకరించినది). పెరెక్, కిఫిలి రొట్టెలు విస్తృతంగా ప్రజాదరణ పొందాయి.
The ''csárda'' is the most distinctive type of Hungarian inn, an old-style tavern offering traditional cuisine and beverages. ''Borozó'' usually denotes a cozy old-fashioned wine tavern, ''pince'' is a beer or wine cellar and a ''söröző'' is a [[:wiktionary:pub|pub]] offering draught beer and sometimes meals. The ''bisztró'' is an inexpensive restaurant often with self-service. The ''büfé'' is the cheapest place, although one may have to eat standing at a counter. Pastries, cakes and coffee are served at the confectionery called ''cukrászda'', while an ''eszpresszó'' is a café.
[[Pálinka]]: is a fruit brandy, distilled from fruit grown in the orchards situated on the [[Great Hungarian Plain]]. It is a spirit native to Hungary and comes in a variety of flavours including apricot (''barack'') and cherry (''cseresznye''). However, plum (''szilva'') is the most popular flavour. Beer: Beer goes well with many traditional Hungarian dishes. The five main Hungarian brands are: [[Borsod Brewery|Borsodi]], [[Soproni]], [[Arany Ászok]], [[Kõbányai]], and [[Dreher Brewery|Dreher]].
|
