మిరపకాయ: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

చి Remove categories to move them to talk page later
5 మూలము(ల)ను భద్రపరచటానికి ప్రయత్నించగా, 0 పనిచేయనివిగా గుర్తించాను.) #IABot (v2.0
పంక్తి 45:
వినియోగించే సమయంలో, క్యాప్‌సైసినాయిడ్స్ అనేవి నోరు మరియు గొంతు భాగాల్లోని నొప్పి గ్రాహకాలుతో బంధాన్ని ఏర్పాటు చేస్తాయి. ఈ కారణంగానే మిరపకాయలను తిన్న సమయంలో ఈ భాగాలు ఘాటుదనాన్ని గుర్తించగలుగుతాయి. మిరపకాయల్లోని క్యాప్‌సైసినాయిడ్స్ ద్వారా క్రియాశీలకం అయినపుడు నోరు, గొంతులో ఉన్న గ్రాహాకాలు తాము ఘాటైన పదార్థం చేత ప్రభావితమవుతున్నామనే సందేశాన్ని మెదడుకు అందజేస్తాయి. దీంతో [[హృదయ స్పందన రేటు|హృదయ స్పందన]] రేటును పెంచడం, [[చెమట]] పట్టడాన్ని అధికం చేయడంతో పాటు ఎండార్ఫిన్‌ను విడుదల చేయడం ద్వారా మంట కలుగుతున్న భావానికి మెదడు ప్రతిస్పందన వ్యక్తం చేస్తుంది. 2008లో విడుదలైన ఒక అధ్యయనం<ref>{{cite journal | author = Yasser A. Mahmmoud | title = Capsaicin Stimulates Uncoupled ATP Hydrolysis by the Sarcoplasmic Reticulum Calcium Pump | journal = Journal of Biological Chemistry | volume = 283 | pages = 21418–21426 | year = 2008 | url = http://www.jbc.org/content/283/31/21418.abstract}}</ref> పేర్కొన్న ప్రకారం, ఎ టి పి యొక్క హైడ్రాలసిస్ ద్వారా ఉత్పత్తి అయిన శక్తిని శరీర కణాలు ఏవిధంగా ఉపయోగించుకుంటాయనే అంశాన్ని క్యాప్‌సైసిన్ మార్చివేస్తుంది. సాధారణ హైడ్రాలసిస్ ప్రక్రియలో సార్కోప్లాస్మిక్ రెటికులమ్‌లోకి [[కాల్షియమ్|కాల్షియం]] ఆయాన్లు చలించడం కోసం సెర్కా ప్రొటీన్ అనేది ఈ శక్తిని ఉపయోగించుకుంటుంది. అయితే, ఈ ప్రక్రియ జరిగే సమయంలో క్యాప్‌సైసిన్ భాగస్వామ్యం వహించినట్టైతే, సెర్కా ఆకారాన్ని అది మార్చివేస్తుంది. ఆవిధంగా అది ఆయాన్ చలనాన్ని తగ్గించివేస్తుంది; తత్ఫలితంగా ఎ టి పి శక్తి (ఆయాన్లను ముందుకు కదించేందుకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది) వేడి రూపంలో విడుదలవుతుంది.<ref>''చిల్లి పెప్పర్స్ గురించి హాట్ న్యూస్ '' , కెమికల్ & AMP; ఇంజినీరింగ్ న్యూస్, 86, 33, 18 Aug. 2008, పే. 35</ref>
 
మిరపకాయల్లోని "ఘాటు" (వేడి) ని చారిత్రకంగా స్కోవిల్ హీట్ యూనిట్స్ (ఎస్ హెచ్ యు) లో కొలుస్తారు. రుచిని గుర్తించే చెప్పే కొంతమంది వ్యక్తులు గుర్తించలేని స్థాయికి ఒక మిరప రకంలోని ఘాటుదనం తగ్గిపోయేందుకు అది ఏస్థాయి చక్కర ద్రావణంలో కరిగించబడాలనే అంశాన్ని ఆధారం చేసుకుని ఈ రకమైన కొలతను నిర్థారిస్తారు.<ref>{{cite web |url=http://www.tabasco.com/info_booth/faq/scoville_how.cfm |title=History of the Scoville Scale &#124; FAQS |publisher=Tabasco.Com |date= |accessdate=2010-12-23 |website= |archive-url=https://web.archive.org/web/20100823044606/http://www.tabasco.com/info_booth/faq/scoville_how.cfm |archive-date=2010-08-23 |url-status=dead }}</ref> ఈ రకమైన పరీక్షలో భాగంగా బొంత మిరప సున్నఎస్ హెచ్ యు యూనిట్ల ర్యాంకును పొందితే, న్యూ మెక్సికో పచ్చరంగు మిరపకాయలు 1,500 ఎస్ హెచ్ యుని, జలపెనోస్ 2,500–5,000 ఎస్ హెచ్ యు ని, మరియు హబానెరోస్ 300,000 ఎస్ హెచ్ యు యూనిట్ల ప్రమాణాన్ని నమోదు చేస్తాయి. ఎస్ హెచ్ యు రేటింగ్ యొక్క పరిమాణాత్మక విశ్లేషణకు సంబంధించిన ఆధునికమైన సాధారణ పద్ధతిలో భాగంగా ఒక మిరప రకంలోని క్యాప్సినాయిడ్ పరిమాణాన్ని నేరుగా మదింపు చేయడం కోసం హై పెర్ఫార్మెన్స్ లిక్విడ్ క్రొమటోగ్రఫీని ఉపయోగించడం జరుగుతోంది. స్వచ్ఛమైన క్యాప్‌సైసిన్ అనేది ఒక హైడ్రోఫోబిక్, రంగు రహితం, వాసనరహితంగా ఉండడంతో పాటు గది [[ఉష్ణోగ్రత]] వద్ద స్పటికాకారం మొదలుకొని మైనపు ముద్దల రూపంలో ఉండడంతో పాటు 16,000,000 ఎస్ హెచ్ యు ఘాటుదనాన్ని కలిగిఉంటుంది.
 
== ప్రపంచంలో అతిఘాటైన మిరప ==
పంక్తి 54:
 
* 2007లో, ఘోస్ట్ పెప్పర్/చిలీ పెప్పర్‌గా కూడా సుపరిచితమైన ''భుట్ జోలోకియా''ని టబాస్కో సాస్‌ కంటే 401.5 రెట్లు ఘాటైనదిగా గుర్తించడం ద్వారా ప్రపచంలోనే అతి ఘాటైన మిరపగా గిన్నిస్ వరల్డ్ రికార్డ్ నమోదుచేసింది.<ref>{{cite web |title=Naga Jolokia - World's Hottest Chile Pepper - Ghost Pepper |url=http://ushotstuff.com/worldshottestchile.htm |title=New World Champ - The World's Hottest Chile Pepper. |accessdate=2010-09-29 }}</ref>
* 2010 డిసెంబరు 3న, నాగా విపెర్ పెపెర్ సరికొత్త రికార్డుతో ఘోస్ట్ పెప్పర్/చిలీ పెప్పర్‌ లేదా ఘోస్ట్ పెప్పర్‌గా కూడా సుపరిచితమైన భుట్ జోలోకియా సాధించిన గిన్నిస్ రికార్డు మరుగునపడిపోయింది. భుట్ జోలోకియా సాధించిన పాయింట్లతో పోలిస్తే స్కోవిల్ రేటింగ్ విషయంలో 300,000 కంటే ఎక్కువ పాయింట్లు సాధించడం ద్వారా నాగా విపెర్ కొత్త రికార్డును సాధించింది. అయితే, ప్రస్తుతం అత్యంత ఘాటైన మిర్చిగా రికార్డు సాధించిన డోర్‌సెట్ నాగాతో పోటీపడలేక ఈ నాగా విపెర్ వెనక్కు తగ్గింది.<ref name="yahoo">డైక్స్, B.M. (2010). [httphttps://web.archive.org/web/20101206151816/http://news.yahoo.com/s/yblog_thelookout/20101203/sc_yblog_thelookout/worlds-hottest-pepper-is-hot-enough-to-strip-paint వరల్డ్స్ హట్టేస్ట్ పెప్పార్ ఈస్ ‘హాట్ ఇనఫ్ టు స్ట్రిప్ పైంట్’]. ''యాహూ న్యూస్'' , డిసెంబర్ 3, 2010.</ref>
* ఫిబ్రవరి 2011లో, గిన్నిస్ వరల్డ్ రికార్డ్స్ అందించిన "ప్రపంచపు అత్యంత ఘాటైన మిరప" అనే పురస్కారాన్ని గ్రాంతమ్, [[ఇంగ్లాండు|ఇంగ్లాండ్‌]]<nowiki/>లో సాగవుతోన్న ఇన్ఫినిటీ మిరప దక్కించుకుంది. స్కోవిల్ స్కేలుపై ఈ మిరప 1,067,286 యూనిట్లను నమోదుచేసింది.<ref>{{Cite web|url=http://www.chilefoundry.co.uk/2011/02/15/infinity-chilli-guinness-world-records/|title=Infinity Chilli – New Guinness World Record Holder|date=February 15, 2011|publisher=The Chilli Foundry|accessdate=February 20, 2011}}</ref>
* 2011 ఫిబ్రవరి 25న, గిన్నిస్ వరల్డ్ రికార్డు ప్రకటించిన ప్రకారం, నాగా విపెర్ తన పాత రికార్డైన 314,832 (SHU) ని 1,382,118 పాయింట్ల కొత్త రికార్డుతో బద్దలు కొట్టింది.<ref>{{Cite web|url=http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/title-of-worlds-hottest-chili-pepper-stolen--again-2225925.html|title=Title of world's hottest chili pepper stolen - again|publisher=[[The Independent]]|date=February 25, 2011|accessdate=February 27, 2011}}</ref>
పంక్తి 187:
{{wiktionary}}
* [http://au.lifestyle.yahoo.com/b/better-homes-gardens/8003/some-like-it-hot/ మిరపకాయలకు బెటర్ హోమ్స్ & గార్డెన్స్ గైడ్]
* [https://web.archive.org/web/20050220140720/http://www.plantcultures.org/plants/chilli_pepper_landing.html వృక్ష సంస్కృతులు: మిరప వృక్షశాస్త్రం, చరిత్ర మరియు ఉపయోగాలు]
* [https://web.archive.org/web/20161120165150/http://www.chilepepperinstitute.org/ ది చిల్లీ పెప్పర్ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూ మెక్సికో స్టేట్ యూనివర్సిటీ]
* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-479.html కాప్సికమ్స్: ఇన్నోవేటివ్ యూజెస్ ఆఫ్ ఏన్ ఏన్సియంట్ క్రాప్]
* [https://web.archive.org/web/20070415014525/http://www.g6csy.net/chile/database.html మిరప రకాల డేటాబేస్]
 
[[వర్గం:మిరపకాయలు]]
"https://te.wikipedia.org/wiki/మిరపకాయ" నుండి వెలికితీశారు