|
}}
''<nowiki/>' హైదరాబాద్ బిర్యాని ''' , బాస్మతి బియ్యం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, గొర్రె మాంసం వాడి తయారుచేసేదే ఈ బిర్యానీ వంటకం. ఈ వంటకం ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది . గొర్రె మాంసంకి బదులుగా కోడి మాంసం , ఇంకా ఏదన్న మాంసం వాడవచ్చు .
[[దస్త్రం:The art of "BIRYANI".jpg|thumb | 200px | right | హైదరాబాద్ బిర్యాని]]
[[దస్త్రం:మిర్చి కా సాలన్, దహి chutney.jpg|200px | right | thumb | మిర్చి కా సాలన్, దహి పచ్చడి - బిర్యాని తోడుగా.|link=Special:FilePath/మిర్చి_కా_సాలన్_మరియు_దహి_chutneyమిర్చి_కా_సాలన్_, _దహి_chutney.jpg]]
== కావలసినవి ==
పదార్ధాలు బాస్మతి, మటన్, పెరుగు, ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మకాయ , కుంకుమపువ్వు . | అలంకరించడానికి గార్నిష్ ( ఆహార ) కొత్తిమీర ఆకులు, వేయించిన ఉల్లిపాయలు ఉపయోగిస్తారు . ప్రాధానంగా మాంసం మటన్, ఇది స్థానంలో మాంసం | మేక లేదా చికెన్ ( ఆహారం) | చికెన్ . కొన్ని వైవిధ్యాలలో name="C.Taylor.S"/
== బ్రౌను ==
" బిర్యానీ" అనే పదం పెర్షియన్ భాష నుండి వచ్చింది . | పెర్షియన్ భాషలో వేయించిన లేదా కాల్చిన అంటే పదం ' beryā ( n ) ' ( بریان ) నుండి వచ్చినదే బిర్యానీ అనే పదం
== చరిత్ర ==
[[బిర్యానీ]] పరిచయం చేసినప్పుడు మొఘల్ సామ్రాజ్యం పాలనలో ఉంది . | మొఘల్ చక్రవర్తి ఔరంగజేబు స్వాధీనంలో దక్షిణ భారతదేశం ఉంది | దక్షిణ భారతదేశం . . చారిత్రక యొక్క నిజాం, పాలకుల వంటశాలలలో తెలుగు వంటకాలు హైదరాబాద్ రాష్ట్రం, [[హైదరాబాద్]] బిర్యాని సృష్టి<ref>{{citeweb|url=http://www.hindu.com/2005/08/18/stories/2005081817520200.htm|title=Legendary biryani now turns `single'|publisher=www.hindu.com|date=Thursday, Aug 18, 2005|accessdate=11april2014}}</ref>
== రకాలు ==
హైదరాబాద్ బిర్యాని రెండు రకాలు : '' Kachchi '' ( ముడి ) బిర్యాని,, మరియు'' ప్యాక్ '' (ఉడికించిన) బిర్యానీ <ref>{{cite web|url = http://www.hindu.com/mp/2005/06/13/stories/2005061300010800.htm|title = Back to Biriyani | publisher = hindu.com| date = 2005-06-13| accessdate = 2011-02-18}}</ref>
[[దస్త్రం:హైదరాబాద్ చికెన్ Biryani.jpg|250px | thumb| కుడి | హైదరాబాద్ చికెన్ బిర్యానీ|link=Special:FilePath/హైదరాబాద్_చికెన్_Biryani.jpg]]
=== Kachchi గోష్ట్ కి బిర్యానీ ===
'' Kachchi '' బిర్యానీ మాంసం వంట ముందు పెరుగునిలో నానబెట్టిన రాత్రిపూట ఆపై సుగంధ marinated తో తయారుచేస్తారు . గోష్ట్ (మాంసం ) సువాసన దీర్ఘ ముక్కలు చెయ్యబడ్డ బాస్మతి బియ్యం పొరల మధ్య ఉంచి ఉంది, http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/related_features/article1474804.ece అచేతన లింకు | date = ఫిబ్రవరి 2011 /, మరియు'' దమ్ లో వండిన '' డౌతో '' కాల్సైట్ '' ( ఓడ ) సీలింగ్ తరువాత, ( బొగ్గుపై పైగా వేడి ) . అది ఎక్కువ లేదా తక్కువ వంట మాంసం నివారించేందుకు సమయం, ఉష్ణోగ్రతకు కచ్చితమైన శ్రద్ధ అవసరం వంటి ఈ ఒక సవాలు ప్రక్రియ.
=== ప్యాక్ బిర్యానీ ===
ఒక '' ప్యాక్ '' బిర్యానీ, మాంసం తక్కువ సమయం కోసం marinated ఉంది, అన్నం పొరలుగా, ఒక పిండి - మూసివేసిన పాత్ర వండుతారు అవుతోంది ముందు వండుతారు . '' ప్యాక్ Aqni లో '' ( వండిన గ్రేవీ ), పదార్థాలు తయారు ముందు వండుతారు .
పల్చటి సువాసన గల ఉంది జాపత్రి ( మసాలా ) | జాపత్రి, '' ittar '', మరియు'' kewra '' . కుంకుమ, ఏలకులు కూడా ఉపయోగిస్తారు .
ఒక శాకాహారం పీలు, కాలీఫ్లవర్, బంగాళాదుంప, జీడి ఇటువంటి, క్యారెట్లు వంటి కూరగాయలు ఉపయోగించి చేసే బిర్యానీ యొక్క, కూడా ఉంది .
== తోడ్పాటులు ==
సాధారణంగా పచ్చి మిరప కూర, పెరుగు పచ్చడి ( పెరుగు, ఉల్లిపాయలు ), మిర్చి కా సాలన్ name="hindu2005"/ వడ్డిస్తారు. Baghara baingan (కాల్చిన వంకాయ ) ఒక సాధారణ సైడ్ డిష్ గా ఇస్తారు . సలాడ్ ఉల్లిపాయ, క్యారట్, దోసకాయ, నిమ్మ మొదలైనవి కలిగి ఉంటాయి .
== ఇవి కూడా చూడండి ==
* ఆలిండియా ఇండస్ట్రియల్
* హైదరాబాద్ యొక్క ముస్లిం మతం సంస్కృతి
== మరింత చదవడానికి ==
| 