వంట: కూర్పుల మధ్య తేడాలు
Content deleted Content added
దిద్దుబాటు సారాంశం లేదు |
|||
పంక్తి 11:
వివిధ ప్రాంతాలలో నాగరికతల మధ్య వ్యవసాయం, వాణిజ్యం, వాణిజ్యం, రవాణా విస్తరణ పాకశాస్త్రనిపుణులకు అనేక కొత్త పదార్ధాలను అందించింది. నీటిని నిలువచేసుకోవడం, మరిగించడం కోసం కుండల ఆవిష్కరణ, విస్తరించిన వంట పద్ధతులు వంటి కొత్త ఆవిష్కరణలు, సాంకేతికతలు అభివృద్ధిచెందాయి. కొంతమంది ఆధునిక పాకశాస్త్రనిపుణులు వడ్డించిన వంటకం రుచిని మరింత పెంచడానికి ఆహార తయారీకి అధునాతన శాస్త్రీయ పద్ధతులను జతచేస్తున్నారు.<ref>{{cite journal |title=A New Spin on Cooking |journal=Scientific American |volume=304 |issue=3 |pages=23 |author1=W. Wayt Gibbs |author2=Nathan Myhrvold |bibcode=2011SciAm.304c..23G |year=2011 |doi=10.1038/scientificamerican0311-23a |pmid = 21438483}}</ref>
==చరిత్ర ==
[[File:Diorama, cavemen - National Museum of Mongolian History.jpg|thumb|upright=1.1|left|''[[Homo erectus]]'' may have begun cooking food as early as 500,000 years ago.]]
[[Phylogenetics|Phylogenetic analysis]] suggests that human ancestors may have invented cooking as far back as 1.8 million to 2.3 million years ago.<ref name=PNAS>{{cite journal| title=Phylogenetic rate shifts in feeding time during the evolution of Homo | first=Chris | last=Organ | journal= [[PNAS]] | date=22 August 2011 | doi=10.1073/pnas.1107806108 | pmid=21873223 | pmc=3167533 | volume=108 | issue=35 | pages=14555–14559| bibcode=2011PNAS..10814555O }}</ref> Re-analysis of burnt bone fragments and plant ashes from the [[Wonderwerk Cave]] in South Africa has provided evidence supporting [[control of fire by early humans]] by 1 million years ago.<ref name=Pringle2012>{{citation|date=2 April 2012 |author=Pringle, Heather |title=Quest for Fire Began Earlier Than Thought |journal=ScienceNOW |url=http://news.sciencemag.org/sciencenow/2012/04/quest-for-fire-began-earlier-tha.html?ref=em |archive-url=https://archive.today/20130415203914/http://news.sciencemag.org/sciencenow/2012/04/quest-for-fire-began-earlier-tha.html?ref=em |url-status=dead |archive-date=15 April 2013 |accessdate=2012-04-04 }}</ref> There is evidence that ''[[Homo erectus]]'' was cooking their food as early as 500,000 years ago.<ref name="pollard">{{Cite book |title=Worlds Together, Worlds Apart |last=Pollard |first=Elizabeth |publisher=Norton |year=2015|isbn=978-0-393-92207-3 |location=New York |pages=13}}</ref> Evidence for the controlled use of fire by ''Homo erectus'' beginning some 400,000 years ago has wide scholarly support.<ref name="Luke">{{cite web|url=https://www.sciencedaily.com/releases/2012/04/120402162548.htm|title=Evidence That Human Ancestors Used Fire One Million Years Ago|accessdate=2013-10-27|last=Luke|first=Kim|quote=An international team led by the University of Toronto and Hebrew University has identified the earliest known evidence of the use of fire by human ancestors. Microscopic traces of wood ash, alongside animal bones and stone tools, were found in a layer dated to one million years ago}}</ref><ref name="discovermagazine.com">{{cite web|url=http://discovermagazine.com/2013/may/09-archaeologists-find-earliest-evidence-of-humans-cooking-with-fire|title=Archaeologists Find Earliest Evidence of Humans Cooking With Fire - DiscoverMagazine.com|publisher=}}</ref> Archaeological evidence from 300,000 years ago,<ref>{{cite magazine | url=http://news.nationalgeographic.com/news/2014/01/140129-oldest-hearth-israel-cave-new-human-species-discovery-archaeology-science/ | title=Oldest Known Hearth Found in Israel Cave | magazine=National Geographic | date=29 January 2014 | accessdate=17 March 2014 | author=Smith, Roff}}</ref> in the form of ancient hearths, [[earth oven]]s, burnt animal bones, and [[flint]], are found across Europe and the Middle East. [[Anthropologist]]s think that widespread cooking fires began about 250,000 years ago when [[hearth]]s first appeared.<ref>{{cite web|url=http://cogweb.ucla.edu/Abstracts/Pennisi_99.html |title= Pennisi: Did Cooked Tubers Spur the Evolution of Big Brains? |publisher=Cogweb.ucla.edu |date= |accessdate= 7 November 2013}}</ref>▼
ఫైలోజెనెటిక్ విశ్లేషణ పూర్వీక మానవులు 1.8 మిలియన్ల - 2.3 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం వంటను కనుగొన్నారని సూచిస్తుంది.<ref name=PNAS>{{cite journal| title=Phylogenetic rate shifts in feeding time during the evolution of Homo | first=Chris | last=Organ | journal= [[PNAS]] | date=22 August 2011 | doi=10.1073/pnas.1107806108 | pmid=21873223 | pmc=3167533 | volume=108 | issue=35 | pages=14555–14559| bibcode=2011PNAS..10814555O }}</ref>
▲
Recently, the earliest hearths have been reported to be at least 790,000 years old.<ref name="SI-2016cook">{{cite web |author=Staff |title=What Does It Mean To Be Human? - Hearths & Shelters |url=http://humanorigins.si.edu/evidence/behavior/hearths-shelters |date=August 12, 2016 |work=[[Smithsonian Institution]] |accessdate=August 12, 2016 }}</ref>
Line 29 ⟶ 31:
{{వికీకరణ }}
== మళ్లీమళ్లీ వేడిచేయడం వల్ల ఆహారానికి జరిగే నష్టము , Loss to the food if heated more times==
వండిన వాటినే రెండోసారి వేడి చేయడం చాలా ఇళ్లల్లో తప్పనిసరవుతోంది. వేపుళ్లకి వాడగా మిగిలిన నూనెను ఇతర పదార్థాల తయారీలో ఉపయోగించడం.. కూరలని, మాంసాహారాన్ని మళ్లీమళ్లీ వేడి చేయడం.. వంటివన్నీ ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతాయని గుర్తించాలి. మళ్లీమళ్లీ వేడి చేయడము వల్ల గుండెకు చేటు. పండుగలప్పుడు, ఇంట్లో కార్యక్రమాలున్నప్పుడు పిండి వంటలు తప్పనిసరి. ఇందుకోసం పెద్ద కడాయి నిండా నూనె వేసి రకరకాల పదార్థాల్ని వేయిస్తాం. మిగిలిన నూనెను మళ్లీ వాడుతుంటాం. ఒకసారి నూనెని స్మోక్‌ పాయింట్‌ వరకు వేడిచేస్తే దానిలో రసాయన చర్య జరిగి స్వభావం మారుతుంది. మళ్లీ దానినే వేడిచేస్తే అందులో విషపదార్థాలు తయారవుతాయి. ఆ నూనెతో చేసిన పదార్థాల్ని తినడం వల్ల గుండెజబ్బులు, నరాల సంబంధ వ్యాధులు దాడిచేస్తాయి. ముఖ్యంగా రోడ్డువారన అమ్మే పదార్థాలు, రెస్టారంట్‌ ఆహారం పట్ల జాగ్రత్త అవసరం. స్వీట్లు, బజ్జీల వంటివి తినేటప్పుడు మరింత అప్రమత్తంగా ఉండాలి.
| |||