తేనె: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

[[దస్త్రం:runny hunny.jpg|thumb|తేనె]]

అనేక రకాల [[చక్కెరపదార్థాలు|చక్కెరపదార్థాల]] సమ్మిశ్రమమే తేనె. ఇందులో 38 శాతం [[ఫ్రక్టోజ్]], 31 శాతం [[గ్లూకోజ్]], ఒక శాతం [[సుక్రోజ్]], 17 శాతం [[నీరు]], 9 శాతం ఇతరత్రా చక్కెర పదార్థాలు, 0.17 శాతం [[బూడిద]] ఉంటాయి. కేవలం చక్కెర ద్రావణానికి అంత చిక్కదనం ఎలా వచ్చిందాని చూస్తే - కూలీ ఈగలు మకరందాన్ని గ్రోలి తేనెపట్టు దగ్గరకు తీసుకువచ్చేటప్పుడు ఆ సమయంలో వాటిల్లోని కొన్ని ఎంజైములు, అందులో కలుస్తాయి. సేకరించడం పూర్తయ్యాక ఈగలన్నీ తేనెపట్టులోకి చేరతాయి. అవి అక్కడ అనేకసార్లు రెక్కలల్లార్చుకుంటూ ఎగురుతుంటాయి. దాంతో మకరందంలో ఉన్న నీరంతా ఆవిరైపోతుంది. ఫలితంగా చక్కెర గాఢత పెరిగి చిక్కని తేనె మాత్రం మిగులుతుంది.

 

== తేనె గుణాలు ==