వికీపీడియా

ముత్సుకో సోమ

ముత్సుకో సోమ జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డ్ సెమీఫైనలిస్ట్, జపనీస్ చెఫ్, కమోనెగి, దాని సోదరి బార్ హన్యాటౌ యజమాని. ఆమె చేతితో తయారు చేసిన సోబా నూడుల్స్‌లో నైపుణ్యం కలిగి ఉంది, వెస్ట్ కోస్ట్‌లో చేతితో సోబాను చుట్టే ఏకైక చెఫ్. [1]

ముత్సుకో సోమ
జననం
తోచిగి, జపాన్
పాకశాస్త్ర విషయాలు
ప్రస్తుత రెస్టారెంట్లు
  • కమోనెగి
గెలిచిన అవార్డులు
  • ఫుడ్ అండ్ వైన్ మ్యాగజైన్ యొక్క ఉత్తమ కొత్త చెఫ్‌లు

జీవితం తొలి దశలో

మార్చు

సోమ జపాన్‌లోని తోచిగిలో పుట్టి పెరిగింది. చిన్నతనంలో, సోమా తన అమ్మమ్మ తన కుటుంబానికి చేతితో సోబా తయారు చేయడం చూసింది. [2] ఆమె ఇంటర్వ్యూలలో, ఆమె తన రెస్టారెంట్లలో చేతితో తయారు చేసిన సోబాను చేర్చడానికి ప్రేరణ యొక్క ప్రధాన మూలం అని పేర్కొంది. అదనంగా, 16 సంవత్సరాల వయస్సులో, ఆమె ఒక రెస్టారెంట్‌లో పార్ట్‌టైమ్ పని చేయడం ప్రారంభించింది, చెఫ్‌గా కెరీర్ మార్గంలో ఆమె ఆసక్తిని రేకెత్తించింది. [3]

కెరీర్

మార్చు

2002లో, [4] సోమా ఆర్ట్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ సీటెల్‌లో చదువుకోవడానికి యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వచ్చారు. [5] గ్రాడ్యుయేషన్ తర్వాత, ఆమె పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్‌లోని హార్వెస్ట్ వైన్, సైటో, చెజ్ షియాతో సహా వివిధ సీటెల్ కిచెన్‌లలో పనిచేసింది. [6] 25 సంవత్సరాల వయస్సులో, సోమ టోక్యోకు తిరిగి వచ్చింది WSET లెవల్ 3 సర్టిఫైడ్ కికిజాకేషి ( సేక్ సొమెలియర్ ) అయ్యారు. [7] సోమా తన వీసా సమస్యల కారణంగా జపాన్‌లో చిక్కుకుపోయింది, ఇది రెండేళ్ల సోబా మేకింగ్ ప్రోగ్రామ్‌లో చేరడానికి ఆమెను ప్రేరేపించింది. [8] [7] ఈ కార్యక్రమంలో, బుక్వీట్ గ్రౌండింగ్ నుండి రెసిపీ అడాప్టేషన్ వరకు ప్రక్రియ యొక్క అన్ని అంశాలను నేర్చుకుంటున్నప్పుడు, వాషింగ్టన్ రాష్ట్రం బుక్వీట్ యొక్క అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారుల్లో ఒకటి అని సోమ తెలుసుకున్నది. [8] ఈ వాస్తవం సీటెల్‌లో సోబా రెస్టారెంట్‌ను రూపొందించడానికి ఆమెను ప్రేరేపించింది. [9]

నవంబర్ 4, 2012న, సోమా సీటెల్ యొక్క వాలింగ్‌ఫోర్డ్ పరిసరాల్లో మియాబి 45వ స్థానాన్ని ప్రారంభించింది. [10] రెస్టారెంట్ చేతితో తయారు చేసిన సోబాలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది, ఆహార విమర్శకులు, విస్తృత సంఘం నుండి ప్రశంసలు అందుకుంది. సోమా మియాబి 45వ వద్ద తన పని కోసం సీరియస్ ఈట్స్‌లో ఒక ఫీచర్‌ను అందుకుంది, అక్కడ ఆమె సోబా తయారీకి సంబంధించిన ప్రక్రియకు దశల వారీ మార్గదర్శిని ఇచ్చింది. [11] అదనంగా, మియాబి 45వ బాన్ అపెటిట్ మ్యాగజైన్ యొక్క 2013 కథనం, "వేర్ టు ఈట్ ఇన్ సీటెల్, వాషింగ్టన్"లో ప్రదర్శించబడింది. [12] జనవరి 2016లో, సోమా ప్రసూతి సెలవుపై వెళ్లేందుకు మియాబీ 45వ తేదీన బయలుదేరింది. [13]

అక్టోబర్ 13, 2017న, [14] సోమా ఫ్రీమాంట్‌లో కమోనెగిని ప్రారంభించింది, ఇది టెంపురా, చేతితో తయారు చేసిన సోబా నూడుల్స్‌లో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది. [15] రెస్టారెంట్ విమర్శకుల ప్రశంసలను కూడా అందుకుంది, ది సీటెల్ టైమ్స్, ది స్ట్రేంజర్ నుండి సానుకూల సమీక్షలను పొందింది. [16] [17] ఇంకా, సోమా వాషింగ్టన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ యొక్క బ్రెడ్ ల్యాబ్‌తో కమోనెగిలో బుక్‌వీట్ యొక్క విభిన్న జన్యు వైవిధ్యాలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి భాగస్వామిగా ఉంది. 2017లో, సోమ ఈటర్ సీటెల్ యొక్క చెఫ్ ఆఫ్ ది ఇయర్‌గా ఎంపికైంది. [18] ఏప్రిల్ 2019లో, సోమా ఫుడ్ అండ్ వైన్ మ్యాగజైన్ యొక్క ఉత్తమ కొత్త చెఫ్‌లలో ఒకరిగా ఎంపికైంది. [19]

కమోనేగిని తెరవడానికి ముందు, చెఫ్ సోమా హార్వెస్ట్ వైన్, చేజ్ షియా మరియు సైటోస్ వంటి రెస్టారెంట్లలో తన దంతాలను కత్తిరించారు. తరువాత ఆమె సాంప్రదాయ సోబా తయారీ కళను నేర్చుకోవడానికి జపాన్కు తిరిగి వచ్చింది. సోబా తయారీని అధ్యయనం చేస్తున్నప్పుడు, చెఫ్ సోమా యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అతిపెద్ద బుక్వీట్ ఉత్పత్తి చేసే రాష్ట్రాలలో వాషింగ్టన్ ఒకటి అని కనుగొన్నారు. ఈ వాస్తవం సోబాను పసిఫిక్ నార్త్ వెస్ట్ కు పరిచయం చేయాలనే ఆమె నిర్ణయాన్ని పునరుద్ఘాటించింది, ఇది ఆమె కెరీర్ అంతటా ఆమెను బాగా ప్రభావితం చేసింది.

2019లో, సోమా కమోనెగి పక్కన హన్న్యాటౌ అనే సేక్ బార్‌ను ప్రారంభించింది. [20] ఆ పతనం, ది న్యూ యార్క్ టైమ్స్ కథనం, "ది న్యూ జనరేషన్ ఆఫ్ చెఫ్స్ జపనీస్ ఫుడ్‌ను ఊహించని దిశలలో నెట్టడం"లో సోమా కనిపించింది. [21]

2020లో, సోమా స్టార్‌చెఫ్స్ సీటెల్ రైజింగ్ స్టార్స్ అవార్డు విజేతగా ఎంపికైంది. [22] అదే సంవత్సరం, ఉత్తమ ఒరిజినల్ కప్ నూడుల్స్ రుచి కోసం సోమా $50,000 గొప్ప బహుమతిని గెలుచుకుంది. [23]

2022లో, ఉత్తమ చెఫ్: నార్త్‌వెస్ట్, పసిఫిక్ కోసం జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డ్‌కు సోమా సెమీఫైనలిస్ట్‌గా ఎంపికైంది. [24]

వ్యక్తిగత జీవితం

మార్చు

సోమకు వివాహమై ఒక కుమార్తె ఉంది. [25]

మూలాలు

మార్చు
  1. ↑ Agarwal, Aakanksha (2021-03-01). "Movers & Shakers: Mutsuko Soma is only West Coast chef rolling traditional soba noodles". Seattle Refined (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  2. ↑ Agarwal, Aakanksha (2021-03-01). "Movers & Shakers: Mutsuko Soma is only West Coast chef rolling traditional soba noodles". Seattle Refined (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  3. ↑ Luna, Ruby de (2018-10-24). "Don't eat all the summer cherries. Pickle them for ponzu, Chef Mutsuko Soma says". kuow.org (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  4. ↑ Luna, Ruby de (2018-10-24). "Don't eat all the summer cherries. Pickle them for ponzu, Chef Mutsuko Soma says". kuow.org (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  5. ↑ "Kamonegi wins Restaurant of the Year award". Northwest Asian Weekly (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). 2018-11-05. Retrieved 2023-06-26.
  6. ↑ "Soba Dreams Do Come True: Mutsuko Soma to Open Restaurant in Fremont". Seattle Met (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  7. ↑ 7.0 7.1 Agarwal, Aakanksha (2021-03-01). "Movers & Shakers: Mutsuko Soma is only West Coast chef rolling traditional soba noodles". Seattle Refined (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  8. ↑ 8.0 8.1 Hill, Megan (2018-01-17). "Soba Master Mutsuko Soma Is a Force to Be Reckoned With". Eater Seattle (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  9. ↑ Galvin, Sarah. "Chow Bio". The Stranger (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  10. ↑ Gujavarty, Shalini (2012-09-10). "Miyabi Replaces Rain Sushi in Wallingford; Police Release Sketch of Yancy Noll Killer". Eater Seattle (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  11. ↑ Tomky, Naomi. "The Secrets of Amazing Soba: Behind the Scenes at Miyabi 45th". Serious Eats (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  12. ↑ Dickerman, Sara (2013-07-22). "Where to Eat in Seattle, Washington". Bon Appétit (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  13. ↑ Hill, Megan (2016-10-25). "Mutsuko Soma Reappears for Soba Pop-Up". Eater Seattle (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  14. ↑ Hill, Megan (2017-10-13). "Kamonegi, Open Today, Evokes the Soba Restaurants of Japan". Eater Seattle (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  15. ↑ "Soba Dreams Do Come True: Mutsuko Soma to Open Restaurant in Fremont". Seattle Met (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  16. ↑ Tomky, Naomi. "The Soba at Kamonegi Is Just So Good". The Stranger (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  17. ↑ "The art of making soba noodles at Kamonegi". The Seattle Times (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). 2018-01-18. Retrieved 2023-06-26.
  18. ↑ Hill, Megan (2018-01-17). "Soba Master Mutsuko Soma Is a Force to Be Reckoned With". Eater Seattle (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  19. ↑ Rothman, Jordana. "F&W Best New Chefs 2019: Mutsuko Soma of Kamonegi in Seattle". Food & Wine (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  20. ↑ "StarChefs - Profile - Rising Star Chef Mutsuko Soma of Kamonegi". StarChefs (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  21. ↑ Error on call to Template:cite paper: Parameter title must be specified
  22. ↑ "StarChefs - Profile - Rising Star Chef Mutsuko Soma of Kamonegi". StarChefs (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
  23. ↑ "Seattle chef wins best Cup Noodles recipe". The Seattle Times (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). 2021-12-23. Retrieved 2023-06-26.
  24. ↑ "4 Seattle chefs, 1 restaurant named 2022 James Beard Award finalists". The Seattle Times (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). 2022-03-16. Retrieved 2023-06-26.
  25. ↑ Guarente, Gabe (2020-11-11). "A Day in the Life of Seattle's Soba Master, Mutsuko Soma". Eater Seattle (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2023-06-26.
"https://te.wikipedia.org/w/index.php?title=ముత్సుకో_సోమ&oldid=4139096" నుండి వెలికితీశారు