వాడుకరి:B.Deepthi/ప్రయోగశాల
| Zingiber | |
|---|---|
| |
| Scientific classification | |
| Kingdom: | Plantae
|
| (unranked): | Angiosperms
|
| (unranked): | Monocots
|
| Order: | Zingiberales
|
| Family: | Zingiberaceae
|
| Binomial name | |
| Zingeber officinale | |
జింజిబర్ (Ginger) అనేది పుష్పించే మొక్క. జింజర్ అనేది చిన్న మొక్క. సాదారణ నేలలో పెరుగుతుంది. జింజర్ అనేది వేరు రుపాంతరీకరణ మొక్క.జింజర్లో ఉపయోగపడే భాగం వేరు.అల్లం దక్షిణ చైనా ప్రాంతానికి చెందింది.తరువాత ఆఫ్రికా,ఆసియాకు విస్తరించింది.అల్లం ఇండియా నుండి ఐరోపాకు ఎగుమతి అవుతుంది
వివరాలు
మార్చుపుష్పములు అల్లం వార్షిక మొక్క.ఇది మీటరు పొడవు వరకు పెరుగుతుంది.దీని ఆకులు పొడవుగా పచ్చ రంగులో ఉంటాయి.పువ్వులు పసుపు రంగులో ఉంటాయి..దీనిలో పుష్పవిన్యాసం గుంపుగా మొదట గులాబిరంగులో ఉండి తరువాత పసుపు రంగులోకి మారతాయి. ఎందుకంటే దాని సౌందర్య ఆకర్షణ మరియు వెచ్చని వాతావరణాల్లో మొక్క యొక్క అనుకరణ సాగుతుంది., అల్లం తరచుగా ఉపఉష్ణమండల గృహాలు చుట్టూ తోటపనిక ఉపయోగిస్తారు . పొడవైన ఒక మీటరు (3 4 అడుగులు) , కాండం . సాంప్రదాయకంగా, బెండు ఉన్నప్పుడు కొమ్మ విథర్స్ సేకరించిన ; అది వెంటనే scalded , లేదా కడుగుతారు చంపడానికి మరియు మొలకెత్తడం నిరోధించడానికి, చెక్కి ఉంచుతారు . Zingiberaceae సువాసన perisperm కూడా ఒక సంభారం మరియు లాలాజలమును స్రవింపజేసే కారకం గా బంటు ద్వారా sweetmeats ఉపయోగిస్తారు .
ఉత్పత్తి
మార్చు1585 లో ProductionStarting , జమైకా అల్లం తిరిగి యూరోప్ కు న్యూ వరల్డ్ లో సాగు మరియు దిగుమతి మొదటి ఓరియంటల్ మసాలా ఉంది . [ 8 ]
2012 లో, భారతదేశం , ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో 33 % తో , ఇప్పుడు నేపాల్ (12% ), నైజీరియా మరియు థాయిలాండ్ (ప్రతి 7% మేర తరువాత రెండవ స్థానం (సుమారు 20 %), ఇప్పుడు , చైనా స్థానంలో , అల్లం పండించే లో దారితీస్తుంది ) మరియు ఇండోనేషియా (5 %)
ఉపయోగాలు
మార్చు- అల్లం వేడి, సువాసన వంటగది మసాలా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
- [9] యంగ్ అల్లం భూగర్భ చాలా తేలికపాటి రుచి తో జ్యుసి మరియు కండ ఉంటాయి
.* వారు తరచుగా ఒక అల్పాహారం వలె వినెగార్ లేదా సారాయి లో ఊరవేసిన లేదా అనేక వంటకాల్లో ఒక మూలవస్తువుగా వండుతారు. వారు తేనె తరచూ ఊరగాయలకు వరకు, అల్లం TISANE చేయడం వేడినీరు అధికంగా చేయవచ్చు; ముక్కలుగా చేసి నారింజ లేదా నిమ్మకాయ పండు కలపవచ్చు. అల్లం క్యాండీ, లేదా 1740 నుండి వాణిజ్యపరంగా తయారు చేయబడింది అల్లం వైన్, గా తయారు చేయవచ్చు.
ప్రౌఢ అల్లం భూగర్భ తంతువులు మరియు దాదాపు పొడిగా ఉంటాయి. అల్లం మూలాల నుండి రసం తరచూ భారత వంటకాలను ఒక మసాలా ఉపయోగిస్తారు మరియు మత్స్య, మాంసం, మరియు శాఖాహారం వంటకాలు వంటకాలు రుచికి చైనీస్, కొరియన్, జపనీస్, వియత్నమీస్, మరియు అనేక మంది దక్షిణ ఆసియా వంటకాల్లో ఒక సాధారణ అంశంగా ఉంటుంది.
తాజా మరియు ఎండిన అల్లం రుచులు కొంతవరకు భిన్నంగా వున్నప్పటికి తాజా అల్లం, ఒక ఆరు ఒక నిష్పత్తి వద్ద గ్రౌండ్ అల్లం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడదు. పొడి పొడి అల్లం రూట్ సంక్లిష్టంగా బెల్లము కుకీలను, క్రాకర్లు మరియు కేక్లు, అల్లం ఆలే, మరియు అల్లం బీరు వంటి వంటకాల కోసం ఒక సువాసనగా వాడతారు.