చేపల పులుసు

చేపల పులుసు ( chepala pulusu) తెలుగు వారికి మాత్రమే ప్రత్యేకమైన ఈ పులుసు నెల్లూరి చేపల పులుసుగ ప్రసిద్ధి పొందింది. మన రాష్ట్రంలో నెల్లూరు, చీరాల, గుంటూరు వరకు ఈ పద్ధతినే అనుసరిస్తారు.

కావలసిన పదార్దాలు

చేపలు: 5 ముక్కలు.
ఉప్పు సరిపడ.
ఉల్లి పాయ: ఒకటి.
ఆవాలు చిన్న స్పూన్,
జీలకర్ర చిన్న స్పూన్,
కరివెపాకు ఒకటి (ఇది మీ ఇష్టం).
కారం 3 స్పూన్స్,
టమొటొ ఒక్కటి,
నూనె సరిపడ.
పసుపు 1/4 స్పూన్,
దనియాల పొడి ఒక స్పూన్,
చింతపండు పులుసు 2 కప్పులు. (ఇది చాలా ముఖ్యం),
మెంతి పొడి సగమ్ టీ స్పూన్ ( యెక్కువ వెయ్యొద్దు చేదు రావచ్చు),

తయారు చేసే పద్దతి

ఒక వెడల్పాటి బాండి తీసుకోండి. కొంచం వేడి చేసాక, నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వెయ్యండి. మాములుగా మన తాలింపు పెడతాం కదా అంతే.
ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు వేసి బాగా వేగిన తరువాత టమాటో వెయ్యండి. తరువాత 2 కప్పులు చింతపండు పులుసు పోసి పసుపు వేసి ఒక 25 నిమిషాలు చిన్న మంట మీద. వేడి చెద్దాం.
ఇప్పుడు పులుసు చిక్కగా వుంది అనుకున్నప్పుడు ధనియాల పొడి, మెన్తి పొడి చేపలు ఆ పులుసులో వేసి 10 నిమిషాలు వుడకనిద్దాం. అంతే చేపల పులుసు రెడి.

సూచన

చేపలు పులుసు చెసిన వెంటనె కన్న ఒక పూట తరువాత చాల బాగుంటుంది. చేపల పులుసు 2 రోజులకు కూడా చెడిపోదు.