మోదక్ (పిండివంట)
మోదక్ ( సంస్కృతం: मोदक )అని కూడా సూచిస్తారు. తమిళంలో (కొజుకట్టై) అని అంటారు.[1] అనేక భారతీయ రాష్ట్రాలు , సంస్కృతులలో ప్రసిద్ధి చెందిన భారతీయ తీపి డంప్లింగ్ వంటకం. హిందూ, బౌద్ధ విశ్వాసాల ప్రకారం , ఇది గణేశుడికి ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటిగా పరిగణిస్తారు.ఇది గౌతమ బుద్ధునికి ఇష్టమైన తీపిగా కూడా పరిగణిస్తారు. బుద్ధుని పుట్టినరోజు సందర్భంగా, బుద్ధునికి మోదకాలు సమర్పిస్తారు. అందువలన ప్రార్థనలలో ఈ పిండి వంటను ఉపయోగిస్తారు. [2] మోదకం లోపలి భాగంలో తీపి పూరకం తాజాగా తురిమిన కొబ్బరి, బెల్లం కలిగి ఉంటుంది , అయితే బయటి పెంకులాంటి పదార్థానికి మెత్తని బియ్యం పిండి లేదా గోధుమపిండి ఖావా లేదా మైదా పిండితో కలిపి తయారు చేస్తారు.[3] మోదకంలో వేయించినవి , ఆవిరి మీద ఉడికించినవి అని రెండు రకాలు. స్టీమ్డ్ వెర్షన్ ( ఉక్డిచే మోడక్ అని పిలుస్తారు ) [4] తరచుగా నెయ్యితో వేడిగా వడ్డిస్తారు.మోదకంలో వేయించినవి , ఆవిరి మీద ఉడికించినవి అని రెండు రకాలు. స్టీమ్డ్ వెర్షన్ ( ఉక్డిచే మోడక్ అని పిలుస్తారు ) [4] తరచుగా నెయ్యితో వేడిగా వడ్డిస్తారు.
| ఉకడిచే మోదక్ (బియ్యం).jpg | |
| మూలము | |
|---|---|
| ఇతర పేర్లు | కొవుకట్టై |
| మూలస్థానం | భారతదేశం |
| ప్రదేశం లేదా రాష్ట్రం | భారతదేశం, జపాన్, థాయిలాండ్, వియత్నాం, లావోస్, కంబోడియా, మలేషియా, ఇండోనేషియా, బ్రూనై, సింగపూర్, మయన్మార్ |
| వంటకం వివరాలు | |
| వడ్డించే విధానం | భోజనం తర్వాత వడ్డించే తీపి పదార్థాలు |
| ప్రధానపదార్థాలు | బియ్యం పిండి , or గోధుమలు లేదా మైదా పిండి, కొబ్బరి, బెల్లం |
| వైవిధ్యాలు | Bánh ít dừa Kangidan (歓喜団) కనోమ్ నాబ్ ఖానోమ్ టామ్ (ขนมต้ม) కుయిహ్ మోదక్ క్యూ మోదక్ మోంట్ లోన్ యాయ్ బావ్ (မုန့်လုံးရေပေါ်) నమ్ కోమ్ (នំគម) |
చరిత్ర
మార్చు.jpg)
పాకశాస్త్ర చరిత్రకారుడు డారా గోల్డ్‌స్టెయిన్ ప్రకారం , మోదక అనేది దాదాపు 200 బిసిఈ నాటి పురాతన తీపి తినుభండారం. [5] మోదకాల ప్రస్తావన ఆయుర్వేదం , రామాయణం , మహాభారతాలలో తీయబడిన కూరలతో డంప్లింగ్ మిఠాయిగా వర్ణించబడింది. సంగం సాహిత్యం అదేవిధంగా మోదకాలను తీపి సగ్గుబియ్యంతో నింపిన బియ్యం కుడుములుగా పేర్కొంటుంది. పురాతన నగరం మదురైలో వీధి వ్యాపారులు కూడా దీనిని అమ్మేవారు. [6] మధ్యయుగ మానసోల్లాస పాక గ్రంథం మోదకాన్ని బియ్యపు పిండితో తయారు చేసినట్లు పేర్కొంది, ఏలకులు , కర్పూరం వంటి కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో తీపి సగ్గుబియ్యాలను వర్షోపలగోళాలు అని పిలుస్తారు. ఎందుకంటే అవి వడగళ్ళలా కనిపించాయి.
మతపరమైన ప్రాముఖ్యత
మార్చుహిందూమతం
మార్చుమోదక్ హిందూ దేవత గణేశుడికి ఇష్టమైన తీపిగా పరిగణించబడుతుంది.[7]. దాని నుండి, అతను సంస్కృతంలో మోదకప్రియ (మోదకాన్ని ఇష్టపడేవాడు) అనే పేరును పొందాడు. మోదక్ అనే పదానికి అర్థం "ఆనందం చిన్న భాగం" , ఇది ఆధ్యాత్మిక జ్ఞానాన్ని సూచిస్తుంది. గణేష్ చతుర్థి సమయంలో , పూజ సాధారణంగా గణేశుడికి 21 లేదా 101 మోదకాల సమర్పణతో ముగుస్తుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం బియ్యం పిండి పెంకులతో చేసిన మోదక్‌లను తరచుగా ఇష్టపడతారు. అయినప్పటికీ గోధుమ షెల్ వెర్షన్‌లు కూడా ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలోని గణేష్ దేవాలయాల వెలుపల ఉన్న స్థానిక వ్యాపారాలు సాధారణంగా మోదక్‌ల ప్రీ-ప్యాక్డ్/రెడీమేడ్ వెర్షన్‌లను విక్రయిస్తాయి.
బౌద్ధమతం
మార్చుమోదక్ గౌతమ బుద్ధునికి ఇష్టమైన తీపిగా కూడా పరిగణించబడుతుంది. బుద్ధుని పుట్టినరోజు సందర్భంగా, బుద్ధునికి మోదకాలు సమర్పిస్తారు.
కంబోడియా
మార్చుకంబోడియాలో , మోదక్‌లను నమ్ కోమ్ ( នំគម) అని పిలుస్తారు . ఇది బుద్ధునికి సమర్పిస్తారు. ప్చుమ్ బెన్ , కంబోడియాన్ కొత్త సంవత్సర వేడుకల సమయంలో వినియోగిస్తారు
జపాన్
మార్చుజపాన్లో , మోదక్‌తో సమానమైన తీపి పదార్థాన్ని స్థానికంగా కంగిడాన్ (歓喜団) అని పిలుస్తారు, దీనిని కాంగీటెన్ దేవుడికి , లార్డ్ గణేశ జపనీస్ వెర్షన్ ,బుద్ధుడికి అందిస్తారు . కంగిడన్లు పెరుగు, తేనె , ఎర్ర బీన్ పేస్ట్ నుండి తయారు చేస్తారు. అవి బాగా వేయించిన పిండితో తయారు చేసిన పిండిలో చుట్టి, వేయించడానికి ముందు బన్ను ఆకారంలో ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, జపనీస్‌లో ఎక్కువ మంది మతం లేనివారు కాబట్టి, షాగట్సు , కల్చర్ డే , క్రిస్మస్ , హాలోవీన్ , పుట్టినరోజులు , రిటైర్‌మెంట్ పార్టీల వంటి సందర్భాలలో విరివిగా ఉపయోగిస్తారు.
రకాలు
మార్చు| టైప్ చేయండి | లక్షణాలు |
|---|---|
| ఉడికించిన మోదక్ (మరాఠీ భాషలో ఉకడిచే మోదక్ ) | కొబ్బరికాయలు ,పంచదార/బెల్లం తయారు చేస్తారు. ఈ వైవిధ్యం ముఖ్యంగా గణేష్ ఉత్సవాల సమయంలో తయారు చేయబడుతుంది. వాటిని చేతితో తయారు చేసి స్టీమర్‌లో వండుతారు. అవి పాడైపోయేవి , వెంటనే తినవలసి ఉంటుంది. [8] |
| వేయించిన మోదక్ | ఆవిరిలో కాకుండా నూనెలో బాగా వేయించాలి. వేయించడం వల్ల మోదకాలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి , విభిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.[9] |
| మావా మోదకం | ఇవి ఖోవా (పాలు ఘనపదార్థాలు) ఆధారిత సన్నాహాలు, ఇవి మోదక్ ఆకారంలో ఉంటాయి. పిస్తాపప్పు, ఏలకులు, చాక్లెట్ ,బాదం వంటి పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా వివిధ రకాల రుచులను పొందవచ్చు. |
మూలాలు
మార్చు- ↑ S, Lata Maheshwari (3 October 2015). So take care of calories with Tasty Healthy Low Calorie Vegetarian Cookbook-2: Low Calorie Dosas and South Indian Mouth Watering Varieties. AB Publishing House. p. 130. ISBN 978-1-5176-3269-4.
- ↑ 'Indian Classic: Modak'. Traveldin.
- ↑ 'Modak Recipe'.
- ↑ 4.0 4.1 'Jatra gets its flavor from Maharashtra for an authentic taste' . Times of India. Indore _ 7 October 2017 . Retrieved 19 October 2017.
- ↑ The Oxford Companion to Sugar and Sweets - Page 82, Darrah Goldstein · 2015.
- ↑ Pathupattu Part III Food in Maduraikanchi - Achaya, KT Indian Food: A Historical Companion. Oxford University Press 1994.
- ↑ Chef Mandar Sukthankar (24 August 2017). 'A modak by any other name' . The Hindu. Retrieved 19 October 2017.
- ↑ Khanna, Vikas (2013). Savor Mumbai: A Culinary Journey Through India's Melting Pot. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959.
- ↑ Modak.