జోడీ ఆడమ్స్
జోడీ ఆడమ్స్ (జననం 1956/1957) ఒక అమెరికన్ చెఫ్, రెస్టారెంట్. ఆడమ్స్ మసాచుసెట్స్ లో ట్రేడ్, పోర్టోను కలిగి ఉన్నారు. మసాచుసెట్స్ లోని కేంబ్రిడ్జ్ లోని రియాల్టోకు 20 ఏళ్లుగా ఆమె యజమాని, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ గా పనిచేశారు. 1997 లో, ఆమె అమెరికా ఈశాన్యంలో ఉత్తమ చెఫ్ గా జేమ్స్ బియర్డ్ అవార్డును గెలుచుకుంది.
ప్రారంభ జీవితం, విద్యాభ్యాసం
మార్చుజోడీ ఆడమ్స్ న్యూ ఇంగ్లాండ్ లో పెరిగారు. ఆడమ్స్ తన తల్లి తయారు చేసిన న్యూ ఇంగ్లాండ్ వంటకాలను తింటూ పెరిగారు. [1]
ఆడమ్స్ బ్రౌన్ విశ్వవిద్యాలయంలో చదివారు, ఆంత్రోపాలజీలో మేజర్. బ్రౌన్ కు హాజరైనప్పుడు, ఆడమ్స్ రోడ్ ఐలాండ్ లోని ప్రావిడెన్స్ లో నాన్సీ వెర్డే బార్ కు చెందిన వంట పాఠశాలలో పనిచేశారు. ఆడమ్స్ కాలేజీకి వెళ్లడం కంటే కుకింగ్ స్కూల్ లో వంటగదిలో పనిచేయడాన్ని ఎక్కువగా ఆస్వాదించారు. 1980 ప్రాంతంలో, జూలియా చైల్డ్ ఒక ప్లాన్డ్ పేరెంట్హుడ్ ఫండ్ రైజర్ కోసం ప్రావిడెన్స్ను సందర్శించింది. ఫండ్ రైజర్ లో వెర్డే బార్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ గా ఉన్నారు. ఆడమ్స్ ఫండ్ రైజర్ లో సహాయం చేయడానికి స్వచ్ఛందంగా ముందుకు వచ్చారు. ఫండ్ రైజర్ తరువాత, ఆడమ్స్ చైల్డ్, సారా మౌల్టన్ లను కలుసుకున్నారు. మౌల్టన్, చైల్డ్ ఆడమ్స్ ను పాక పరిశ్రమలో వృత్తిని కొనసాగించమని ప్రోత్సహించారు, ఆమె బోస్టన్ లోని లిడియా షైర్ లో పనిచేయాలని ఆమెకు చెప్పారు.
బ్రౌన్ నుండి పట్టభద్రురాలైన తరువాత, ఆడమ్స్ ఐదు నెలల పాటు ఐరోపా అంతటా ప్రయాణించారు.
కెరీర్
మార్చుమౌల్టన్, చైల్డ్ నుండి ఆమె ప్రోత్సాహానికి ప్రతిస్పందనగా ఆడమ్స్ పాక వృత్తిని కొనసాగించారు. 1980 ల ప్రారంభంలో, ఆమె బోస్టన్ లోని షైర్ సెమినల్ సీజన్స్ రెస్టారెంట్ లో లిడియా షైర్ కోసం పనిచేస్తోంది. 1983 లో, ఆమె గోర్డాన్ హామర్స్లీ పేరు బిస్ట్రోను దాని సోస్ చెఫ్గా తెరిచింది.
మసాచుసెట్స్ లోని ఈస్ట్ కేంబ్రిడ్జ్ లోని మైఖేలాస్ లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ గా పనిచేయడానికి ఆమె 1990 లో హామర్స్లీస్ ను విడిచిపెట్టింది. ఆడమ్స్ ప్రాంతీయ ఇటాలియన్, న్యూ ఇంగ్లాండ్ వంటకాలపై దృష్టి సారించి మెనూలను సృష్టించారు. మైఖేలాస్లో పనిచేసినందుకు, ఆడమ్స్ 1993 లో ఫుడ్ & వైన్ చేత యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మొదటి పది చెఫ్లలో ఒకరిగా ఎంపికయ్యారు.
సెప్టెంబరు 1994లో, ఆడమ్స్, భాగస్వామి మిచెలా లార్సన్ హార్వర్డ్ స్క్వేర్ లోని చార్లెస్ హోటల్ వద్ద రియాల్టోను ప్రారంభించారు. రెస్టారెంట్ ప్రారంభించిన నాలుగు నెలల్లోనే బోస్టన్ గ్లోబ్ నుండి నాలుగు స్టార్లను సంపాదించింది. రియాల్టోలో ఆమె పదవీకాలంలో, ఆడమ్స్ ఐదుసార్లు అమెరికాలో (ఈశాన్య) ఉత్తమ చెఫ్ గా జేమ్స్ బియర్డ్ అవార్డుకు నామినేట్ అయ్యారు. 1997లో ఆమె ఈ అవార్డును గెలుచుకున్నారు.
2002లో, ఆడమ్స్ పుస్తకం ఇన్ ది హ్యాండ్స్ ఆఫ్ ఎ చెఫ్: కుకింగ్ విత్ జోడీ ఆడమ్స్ ఆఫ్ రియాల్టో రెస్టారెంట్ ప్రచురించబడింది.
ఆడమ్స్ 2007 లో రియాల్టోలో తన భాగస్వాములను కొనుగోలు చేసి, ఏకైక యజమాని అయ్యారు. 2007 లో ఎస్క్వైర్ ఈ రెస్టారెంట్ను దేశంలో ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటిగా పేర్కొంది.
2011 లో, ఆడమ్స్ తన రెండవ రెస్టారెంట్, ట్రేడ్ ను బోస్టన్ లోని వాటర్ ఫ్రంట్ ప్రాంతంలో ప్రారంభించింది. ఆమె ఐదేళ్ల తరువాత, 2016 లో మరో రెండు రెస్టారెంట్లను తెరవనుంది: గ్రీకు ఫాస్ట్-క్యాజువల్ రెస్టారెంట్ అయిన సలోనికి, పోర్టో అనే మధ్యధరా రెస్టారెంట్ జూలై 2016 లో బోస్టన్ బ్యాక్ బే పొరుగున ఉన్నాయి. సలోనికి, పోర్టోలను ఎరిక్ పాపక్రిస్టోస్ భాగస్వామ్యంతో ప్రారంభించారు, జాన్ మెండెజ్ కూడా సలోనికి సహ యజమానిగా ఉన్నారు.
ఏప్రిల్ 2016 లో, ఆడమ్స్ రియాల్టోను విడిచిపెడతారని ప్రకటించారు. 2016 జూన్ లో ఈ రెస్టారెంట్ ను మూసివేశారు.
అక్టోబరు 2019 లో, ఆడమ్స్ టైమ్ అవుట్ మార్కెట్ బోస్టన్ వద్ద గ్రీక్ స్ట్రీట్ను పాపక్రిస్టోస్, మెండెజ్తో కలిసి ప్రారంభించారు.[2]
సెప్టెంబరు 2022 లో, రెండు కొత్త సలోనికీ శాఖలు ప్రారంభమయ్యాయి, ఒకటి న్యూబరీ వీధిలో, మరొకటి బీకన్ హిల్లో.
టెలివిజన్, క్యులినరీ రైటింగ్
మార్చుటాప్ చెఫ్ మాస్టర్స్ రెండో సీజన్లో ఆడమ్స్ కంటెస్టెంట్గా పాల్గొన్నారు. ఆమె కెన్ రివార్డ్ తో కలిసి ఒక బ్లాగ్ రాస్తుంది. గరుమ్ ఫ్యాక్టరీ అని పిలువబడే ఇది ఇంటి వంటకాలను అందిస్తుంది, రివార్డ్ ఛాయాచిత్రాలతో వివరించబడింది.
'ఫెచ్' సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 15లో ఆడమ్ చెఫ్ లలో ఒకరిగా కనిపించారు. ఫెచ్! విత్ రఫ్ రఫ్మాన్'.[3]
రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ అభిప్రాయాలు
మార్చుప్రతిభావంతులైన, నైపుణ్యం కలిగిన ఉద్యోగులను నియమించుకోవడంతో పాటు, అధిక ఖర్చులు, లాభాల మార్జిన్లు రెస్టారెంట్ను సొంతం చేసుకోవడంలో తనకు అతిపెద్ద సవాళ్లను ఆడమ్స్ ఉదహరించారు. నియామకం గురించి, ఆడమ్స్ చెప్పారు "వ్యాపారం లక్ష్యాన్ని విశ్వసించే వ్యక్తులను నియమించడం చాలా ముఖ్యం. అభిరుచి, నిబద్ధత పునాదులపై నైపుణ్యాలను బోధించవచ్చు. ఇది చాలా అరుదుగా మరో విధంగా పనిచేస్తుంది."
పాక పరిశ్రమలో విషపూరిత పురుషత్వం సర్వసాధారణమని ఆమె అంగీకరించింది. ప్రొఫెషనల్ కిచెన్లలో ఆమెను లైంగికంగా వేధించారు. మీడియాతో సహా మహిళా చెఫ్ ల కంటే మగ చెఫ్ లు ఎక్కువ దృష్టిని పొందుతారని ఆడమ్స్ నమ్ముతారు.[4]
ప్రచురణలు
మార్చుఆడమ్స్, జోడీ, కెవిన్ రివార్డ్. ఇన్ ది హ్యాండ్స్ ఆఫ్ ఎ చెఫ్: కుకింగ్ విత్ జోడీ ఆడమ్స్ ఆఫ్ రియల్టో రెస్టారెంట్. న్యూయార్క్: విలియం మోరో కుక్ బుక్స్ (2002). [5]
వ్యక్తిగత జీవితం
మార్చుఆడమ్స్ కెన్ రివార్డ్ ను వివాహం చేసుకున్నారు. వీరికి ఇద్దరు పెద్ద పిల్లలు ఉన్నారు. దాతృత్వపరంగా, ఆడమ్స్ గ్రేటర్ బోస్టన్ ఫుడ్ బ్యాంక్, పార్టనర్స్ ఇన్ హెల్త్, షేర్ అవర్ స్ట్రెంత్ కు మద్దతు ఇస్తుంది. ఆమె మసాచుసెట్స్ రెస్టారెంట్స్ యునైటెడ్ వ్యవస్థాపక సభ్యురాలు కూడా.[6]
వంట చేయడానికి ఆమెకు ఇష్టమైన పదార్ధాలలో స్కాల్ప్స్ ఒకటి, దీనిని ఆమె "క్విన్టెసెన్షియల్ న్యూ ఇంగ్లాండ్ ఫేర్" అని వర్ణిస్తుంది.
మూలాలు
మార్చు- ↑ "Chef Jody Adams of Rialto - Biography". Star Chefs. Retrieved 11 February 2018.
- ↑ "Chef Jody Adams of Back Bay's Porto Reveals Her Top Dish and Travel Spot [Sponsor Content]". Boston Magazine. 30 October 2017. Retrieved 2 January 2021.
- ↑ "Chef Jody Adams at Trade in Boston, MA". BostonChefs.com. 6 January 2012. Retrieved 17 February 2019.
- ↑ Hatic, Dana (3 October 2019). "Acclaimed Boston Chef Jody Adams Brings a Greek Restaurant to Fenway's New Food Hall". Eater Boston (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2 January 2021.
- ↑ Hatic, Dana (22 June 2016). "Rialto Marks Its Last Service in Harvard Square Today". Eater Boston (in ఇంగ్లీష్). Retrieved 2 January 2021.
- ↑ Rachel Caldwell (November 18, 2021). "The Last Woman Standing: Jody Adams, Back on the Line at TRADE". Edible Boston.