[[అన్నకోశంజీర్ణకోశం]] చాలా గాఢమైన ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అన్నకోశపుజీర్ణకోశపు స్రావాలలో [[హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం]]తో పాటు, పొటాషియం క్లోరైడు మరియు సోడియం క్లోరైడు లవణాలు ఆహారం [[జీర్ణం]] కావడానికి ఉపకరిస్తాయి. అన్నవాహిక క్రింది భాగంలోని కండరాలు సంకోచించడం వలన ఈ అన్నకోశజీర్ణకోశ స్రావాలు వెనుకకు తిరిగి ప్రవేశించకుండా నిరోధించబడతాయి. ఇదే కాకుండా ఆ ప్రాంతంలోని తీవ్రమైన కోణం మరియు [[డయాఫ్రం]] కండరాలు కూడా ఇందులో కొంత పాత్ర పోషిస్తాయి.<ref name=GUYTONHALL2005 /><ref>{{cite web|url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK54272/ |title=Neuromuscular Anatomy of Esophagus and Lower Esophageal Sphincter - Motor Function of the Pharynx, Esophagus, and its Sphincters - NCBI Bookshelf |publisher=Ncbi.nlm.nih.gov |date=2013-03-25 |accessdate=2013-04-24}}</ref>
