కాలీఫ్లవరు
ఈ వ్యాసం లేదా వ్యాసభాగాన్ని విస్తరించవలసి ఉంది. సముచితమైన సమాచారంతో వ్యాసాన్ని విస్తరించండి. విస్తరణ పూర్తయిన తర్వాత, ఈ నోటీసును తీసివేయండి. |
కాలీఫ్లవరు (cauliflower) ని తెలుగులో కోస పువ్వు లేదా క్యాబేజి పువ్వు అని అంటారు అనీ, మట్టకోసు అనీ అంటారు. కాలీఫ్లవరు, బ్రోకోలి (broccoli) రెండూ బ్రాసికేసి (Brassicaceae) కుటుంబం (family) మొక్కల నుండి లభించే కూరగాయలు; కాలీఫ్లవరు పువ్వులు తెల్లగా ఉంటాయి, బ్రాకలీ పువ్వులు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. కాలీఫ్లవర్ ని బ్రసికా ఒలెరాసియా (Brassica oleracea) అంటారు. కాలీఫ్లవరు ఏటేటా పెరిగే మొక్క (annual). విత్తనాలు వేసి పెంచుతారు. తెల్లగా ఉన్న పువ్వు భాగాన్నే తింటారు; కాండాన్నీ, చుట్టూ ఉన్న ఆకుపచ్చని రెమ్మలనీ తినరు. పోషక పదార్ధాలు దండిగా ఉన్న కూరగాయ ఇది. దీనిని పచ్చిగాను, ఉడకబెట్టుకుని, ఊరుగాయ రూపంలోనూ తింటారు. కేబేజీ, కాలీఫ్లవరు ఒకే కుటుంబం కాకపోయినా ఒక జాతి మొక్కలే.
| కాలీఫ్లవరు |
|---|
|
| Species |
| బ్రసికా ఒలెరాసియా |
| Cultivar group |
| Botrytis Group |
| Origin |
| (తెలియదు) |
| Cultivar Group members |
| చాలా ఉన్నాయి. |
| Nutritional value per 100 గ్రా. (3.5 oz) | |
|---|---|
| శక్తి | 103 kJ (25 kcal) |
5 g | |
| చక్కెరలు | 2.4 g |
| పీచు పదార్థం | 2.5 g |
0 g | |
2 g | |
| విటమిన్లు | Quantity %DV† |
| థయామిన్ (B1) | 5% 0.057 mg |
| రైబోఫ్లావిన్ (B2) | 5% 0.063 mg |
| నియాసిన్ (B3) | 4% 0.53 mg |
| పాంటోథెనిక్ ఆమ్లం (B5) | 13% 0.65 mg |
| విటమిన్ బి6 | 17% 0.22 mg |
| ఫోలేట్ (B9) | 14% 57 μg |
| విటమిన్ సి | 55% 46 mg |
| ఖనిజములు | Quantity %DV† |
| కాల్షియం | 2% 22 mg |
| ఇనుము | 3% 0.44 mg |
| మెగ్నీషియం | 4% 15 mg |
| ఫాస్ఫరస్ | 6% 44 mg |
| పొటాషియం | 6% 300 mg |
| జింక్ | 3% 0.28 mg |
| |
| †Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
కాలీఫ్లవరు ఎల్లప్పుడూ తెల్లగా ఉండాలన్న నియమం ఏమీ లేదు. కొన్ని సంకర జాతి పువ్వులు నారింజ రంగు లోనూ, కొన్ని బచ్చలిపండు రంగులోనూ కూడా దొరుకుతున్నాయి. ఈ రంగు ఫువ్వులలో తెల్ల వాటిలో కంటే పోషక పదార్ధాలు 25 శాతం ఎక్కువ ఉన్నాయిట. ఆంథోసయనిన్‌ (anthocyanin) అనే రసాయనం బచ్చలి రంగు కాలీఫ్లవరుకీ, ఎర్ర కేబేజీకీ, ఎర్ర ద్రాక్ష సారా ఆ రంగుని ఇస్తుంది. ఈ రసాయనం ఏంటీఆక్సిడెంటు (antioxident) కోవకి చెందటం వలన ఇది శరీరానికి మంచి చేస్తుందని శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతున్నారు.
కాలీఫ్లవరులో కర్బనోదకాలు (carbohydrates) లేదా పిండి పదార్ధాలు (starches) తక్కువ కనుక బంగాళాదుంప తినటానికి వీలులేని సమయాలలో దాని స్థానే దీనిని తినవచ్చు.
