Deep-fried cassava chips
డీప్ ఫ్రైడ్ కాసావా చిప్స్
Kale chips
కాలే చిప్స్

కూరగాయల చిప్స్ ( వెజ్ చిప్స్ అని కూడా పిలుస్తారు)[1][2] కూరగాయలను ఉపయోగించి తయారుచేసే చిప్స్ లేదా క్రిస్ప్స్. కూరగాయల చిప్స్ నూనెలో బాగా వేయించినవి, నిర్జలీకరణం, ఎండినవి లేదా కాల్చినవి కావచ్చు. అనేక రకాల దుంప కూరగాయలు లేదా ఆకు కూరగాయలు వాడవచ్చు. కూరగాయల చిప్స్‌ను చిరుతిండి ఆహారంగా తినవచ్చు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, కూరగాయల చిప్స్ తరచు భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, అనేక బ్రాండ్లు వినియోగదారులకు విక్రయించబడతాయి.

బంగాళాదుంప చిప్స్ "కూరగాయల చిప్స్" అని కచ్చితంగా చెప్పాలంటే, అవి సాధారణంగా విడిగా పరిగణించబడతాయి. ఈ వ్యాసం బంగాళాదుంపలుకాకుండా ఇతర కూరగాయల చిప్స్ పై దృష్టి పడుతుంది.

తయారీ , పదార్థాలుసవరించు

కూరగాయలను ముక్కలుగా చేసి వాటితో చిప్స్ ని తయారుచేసి, వాటిని నూనెలో బాగా వేయించిన, కాల్చిన,[3][4] నిర్జలీకరణం,[5] లేదా ఎండపెట్టవచ్చు.[6] కూరగాయల చిప్స్ వివిధ దుంపల నుండి ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.[7] క్యారెట్, టర్నిప్,దుంప, ముల్లంగి, టారో దుంపలు, చిలకడదుంప, వెల్లుల్లి,[8] గుమ్మడికాయ,[9] పెండలం,[10] కాలే, బచ్చలికూర, సోపు[2], జికామా,[11] వాటితో తయారు చేయవచ్చు. ఇతర వాటితో చేసిన చిప్స్ నూనెలో తేలికగా వేయించి, ఆపై ఓవెన్ లో కాల్చిన కూరగాయల చిప్స్ ను ఉపయోగిస్తారు. నూనెలో బాగా వేయించిన చిప్‌లతో పోలిస్తే ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారుచేసిన కూరగాయల చిప్స్ మరింత ఆరోగ్యకరమైనవిగా చెప్పబడతాయి ముఖ్యంగా ఇవి "గుండెకు ఆరోగ్యకరమైనవి " ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు.

కూరగాయ ముక్కలు ఎండబెట్టడం ద్వారా ఎటువంటి వంట పని లేకుండా సులువుగా తయారు చేయవచ్చు.[6] కూరగాయల చిప్స్ కోసం కూరగాయలను ముక్కలుగా చేయడానికి కొన్నిసార్లు మాండొలిన్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సన్నని ముక్కలు చేయడానికి, పరిమాణ స్థిరత్వాన్ని పెంచుతుంది.[12] కూరగాయల చిప్స్ ను ఉప్పు, సముద్రపు ఉప్పు, మిరియాలు, కాజున్ మసాలా, కూర, మసాలా, చిపోటిల్ పౌడర్, పొగబెట్టిన మిరపకాయ, అడోబో మసాలా, ఎండిన చిప్స్, మరెన్నో సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండవచ్చు.[2] భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడిన రకాల్లో ఆహార సంరక్షణకారులను లేదా మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ ఉండవచ్చు.[13] కూరగాయల చిప్స్ వివిధ వంటకాలను, తయారీ ప్రక్రియలను ఉపయోగించి ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు .

క్యారెట్ చిప్స్సవరించు

క్యారెట్ చిప్స్ కోసం క్యారెట్లను వేయించడం[5] లేదా నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు. కనెక్టికట్ కంట్రీ ఫెయిర్ చిరుతిండిగా, లిమిటెడ్, కరోఫ్ ఫుడ్స్ కార్పొరేషన్ వంటి కొన్ని యుఎస్ కంపెనీలు వినియోగదారులకు భారీగా ఉత్పత్తి, క్యారెట్ చిప్స్‌ను అందిస్తాయి.[14]

పెండలం చిప్స్సవరించు

 
పెండలం చిప్స్ డెమొక్రటిక్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కాంగోలో ఎండిపోతున్నాయి

డెమోక్రటిక్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కాంగో,[15] ఘనా[16], మాలావితో సహా ఆఫ్రికాలో చాలావరకు పెండలం చిప్స్ ను ఒక సాధారణ ఆహారంగా తీసుకుంటారు.[17] ఘనాలో, పెండలం చిప్స్‌ను కొంకోంటే అంటారు. ఘనాలో పశువుల మేత యొక్క కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌ను భర్తీ చేయడానికి ఎండిన పెండలం చిప్‌లను కూడా ఉపయోగిస్తారు.[18] మాలావిలో, పెండలం చిప్స్ కోసం పెండలాన్ని నానపెట్టాక, ముక్కలు చేసి, ఆరపెట్టి తయారు చేస్తారు. ఉత్పాదక ప్రాంతాల నుండి మార్కెట్లకు పెండలం రవాణా చేయబడే ప్రాథమిక సాధనం ఇది.

పెండలం చిప్స్ ని రెండు విధాలుగా తయారు చెయ్యవచ్చు. మొదటి పద్ధతిలో ముడి పెండలం వేర్లను సన్నగా తరిగి నూనెలో వేపడం - రెండో విధానం,పెండలం పిండి నుంచి చిప్స్ను వేరు వేరు ప్రక్రియల ద్వారా తయారు చెయ్యవచ్చు. పిండిని ఆవిరిపై ఉడికించి, సన్నగా ముక్కలు చేసి, ఎండబెట్టి, ఆపై నూనెలో వేయించాలి. పెండలం చిప్స్ భారతదేశం, ఇండోనేషియా, మలేషియా, ఫిలిప్పీన్స్లలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఆహారం.[16]

వినియోగం , ఉపయోగాలుసవరించు

చిరుతిండి ఆహారంగా తీసుకోవచ్చు,, సల్సా, గ్వాకామోల్, దుంపను ముంచేటటువంటి వివిధ పదార్ధాలతో పాటు ఉపయోగించవచ్చు.[4] వీటిని సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, ఇతర వంటకాలతో పోలిస్తే ఇవి ముఖ్యంగా ఉపయోగించవచ్చు.[19]

భారీ ఉత్పత్తిసవరించు

యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో, రకరకాల కూరగాయల చిప్ లు భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, సూపర్ మార్కెట్లలో భద్రపరచబడతాయి.[2]

బ్రాండ్లు , కంపెనీలుసవరించు

కూరగాయల చిప్స్ యొక్క బ్రాండ్లలో (బంగాళాదుంప చిప్స్ కాకుండా) కాల్బీ, బీనిటోస్, టెర్రా, ఆహారం రుచిగా ఉండాలి,[20][21] జికా చిప్స్,[11][22] టైరెల్స్,[23], ఇతరవి వేరుచేయపడాయి.[24] ఫిబ్రవరి 2016 నాటికి, కెటిల్ ఫుడ్స్,చిలకడ దుంపలు తయారు చేసిన కూరగాయల చిప్స్ యొక్క వేరుచేయబడిన బ్రాండ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తారు, వీటిలో దుంపలు, పార్స్‌నిప్‌లతో పాటు, ఇతర రకాలు ఉన్నాయి. వీటిని ఉత్పత్తి చేసేముందు "నూనె , సముద్ర ఉప్పునువాడి తేలికగా తయారుచేస్తారు ". వినియోగదారులకు ఉత్పత్తి మార్కెటింగ్ అనుమతి ఫిబ్రవరి 2016 న ప్రారంభమైంది.

మూలాలుసవరించు

  1. <cite class="citation web"<ref>"Best Vegetable Chips – Veggie Chips". Consumer Reports. December 20, 2012. Retrieved April 25, 2015.
  2. 2.0 2.1 2.2 2.3 Russo, Susan (May 15, 2012). "Even Your Mother Will Approve Of Vegetable Chips". NPR. Retrieved April 25, 2015.
  3. HuffPost (January 14, 2013). "12 Ways To Make Your Own Veggie Chips". The Huffington Post. Retrieved April 25, 2015.
  4. 4.0 4.1 "How to Make the Best Vegetable Chips" Archived 2015-09-05 at the Wayback Machine. Chow. March 16, 2015. Retrieved April 25, 2015.
  5. 5.0 5.1 Salunkhe, D.K.; Kadam, S.S. (1998). Handbook of Vegetable Science and Technology: Production, Composition, Storage, and Processing. Food Science and Technology. Taylor & Francis. p. 131. ISBN 978-0-8247-0105-5.
  6. 6.0 6.1 DeLong, D. (2006). How to Dry Foods. HPBooks. p. 76. ISBN 978-1-55788-497-8.
  7. Alterman, Tabitha (April 1, 2015). "Baked Vegetable Chips" Archived 2016-05-01 at the Wayback Machine. Mother Earth News. Retrieved April 25, 2015.
  8. "Best Vegetable Chips – Veggie Chips". Consumer Reports. December 20, 2012. Retrieved April 25, 2015.
  9. Brazier, B. (2007). The Thrive Diet: The Whole Food Way to Lose Weight, Reduce Stress, and Stay Healthy for Life. Penguin Canada. p. 260. ISBN 978-1-60094-060-6.
  10. IITA Annual Report and Research Highlights; 1986. International Institute of Tropical Agriculture. 1986. pp. 98–100.
  11. 11.0 11.1 "Interview: Healthy root vegetable chips made from jicama". FoodBev. February 22, 2016. Retrieved March 8, 2016.
  12. Christie, C. (2014). The Messy Baker: More Than 75 Delicious Recipes from a Real Kitchen. p. 104. ISBN 978-1-62336-188-4.
  13. Blatchford, Emily (November 2, 2015). "'Are Vegetable Chips Healthy?' -- And Other Snack Questions" Archived 2019-12-07 at the Wayback Machine. The Huffington Post. Retrieved March 8, 2016.
  14. "Processed Prepared Food". Gorman Publishing Company. 152: 54. 1983.
  15. van Trijp, J.C.M.; Ingenbleek, P.T.M.; van Tilburg, A. (2010). Markets, Marketing and Developing Countries: Where We Stand and where We are Heading. Wageningen Academic Publishers. p. 26. ISBN 978-90-8686-145-3.
  16. 16.0 16.1 Report on Food Processing Sector. UNDP/TTC doc. Technology Transfer Centre (Council for Scientific and Industrial Research (Ghana)). 1989. p. 15.
  17. Phoya, M.M. (2008). Walks of Life: The Other Side of Malawi. Chambo. p. 51. ISBN 978-99908-941-0-3.
  18. Scott, G.J.; Ferguson, I.; Center, International Potato (1992). Desarrollo de productos de raíces y tubérculos. Product Development for Root and Tuber Crops. Centro Internacional de la Papa. p. 52. ISBN 978-92-9060-163-0.
  19. Matonis, J. Paleo Snacks: 100 Super Healthy Paleo Snack Recipes – Important Details on the Popular Paleo Diet. Healthy and Fit.
  20. <ref>"Interview: Healthy root vegetable chips made from jicama". FoodBev. February 22, 2016. Retrieved March 8, 2016.
  21. "Veggie or potato chips: Which are healthier?" Archived 2019-12-07 at the Wayback Machine. CTV News Vancouver. March 12, 2015. Retrieved March 8, 2016.
  22. Watrous, Monica. "Hain winning with millennials" Archived 2016-03-09 at the Wayback Machine. Food Business News. Retrieved March 8, 2016.
  23. Veg Crisps (in en-GB).
  24. "Kettle Brand Uprooted Vegetable Chips" Archived 2019-12-07 at the Wayback Machine. Candy Industry. February 23, 2016. Retrieved March 8, 2016.