ప్రధాన మెనూను తెరువు

రొట్టె

పిసికిన పిండి నుండి తయారుచేయబడిన ప్రధాన ఆహారము
Various breads

రొట్టెలు (Bread) ఆహారధాన్యాల పిండికి నీరు కలిపి తయారుచేసిన మెత్తని ఆహార పదార్ధము.[1] వీనిలో కొన్ని ముక్కలుగా కోసి తింటాము. వీనిలో ఉప్పు, కొవ్వు, మెత్తబడడానికి ఈస్ట్ (Yeast) మొదలైనవి ప్రధానంగా చేరుస్తారు. కొన్నింటిలో పాలు, గుడ్డు, పంచదార, మసాలా దినుసులు, పండ్లు, కూరగాయలు, గింజలు మొదలైనవి కూడా కలుపుతారు. రొట్టెలు మానవులు భుజించే ఆహార పదార్ధాలలో అతి ప్రాచీనమైనవి.

Bread, white (typical)
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
శక్తి1,113 kJ (266 kcal)
51 g
పీచు పదార్థం2.4 g
3 g
8 g
విటమిన్లు Quantity %DV
థయామిన్ (B1)
43%
0.5 mg
రైబోఫ్లావిన్ (B2)
25%
0.3 mg
నియాసిన్ (B3)
27%
4 mg
ఖనిజములు Quantity %DV
సోడియం
45%
681 mg
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Bread, whole-wheat (typical)
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
శక్తి1,029 kJ (246 kcal)
46 g
పీచు పదార్థం7 g
4 g
10 g
విటమిన్లు Quantity %DV
థయామిన్ (B1)
35%
0.4 mg
రైబోఫ్లావిన్ (B2)
17%
0.2 mg
నియాసిన్ (B3)
27%
4 mg
ఖనిజములు Quantity %DV
సోడియం
35%
527 mg
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.

తాజా రొట్టె మంచి రుచి, వాసన, నాణ్యత కలిగి దుదిలాగ మెత్తగా ఉంటుంది. దీనిని తాజాగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. గట్టిపడిపోతే రొట్టె పాడయినట్లుగా భావిస్తారు. ఆధునిక రొట్టెలు కొన్ని సారులు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ పొరతో చుట్టివుంచుతారు, లేదా రొట్టెలకోసం ప్రత్యేకమైన పెట్టె (Breadbox) లలో నిలువచేస్తారు. తడిగా ఉన్న ప్రదేశాలలో రొట్టె మీద బూజు (Mold) పడుతుంది. అందువలన వీటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం మంచిది.

రొట్టెలలో రకాలుసవరించు

  • గోధుమ రొట్టె (Wheat bread) : రొట్టె ఎక్కువగా గోధుమ పిండితో చేస్తారు. దీనిలో నీరు కలిపి ముద్దచేసి, పొంగడానికి ఈస్ట్ కలిపుతారు. దీనిలోని గ్లుటెన్ వలన మెత్తగా సాగుతుంటుంది. అయితే కొన్నిసార్లు ఇతర ఆహారధాన్యాల నుండి కూడా రొట్టెలను తయారుచేస్తారు. జొన్న రొట్టెలు మొదలైనవి.
  • తెల్లని రొట్టె (White bread) : గింజలలోని మధ్యనున్న తెల్లని భాగం (Endosperm) నుంచి తీసిన పిండితో చేసిన రొట్టె.
  • గోధుమ రొట్టె (Brown bread) : గింజలోని మధ్యనున్న తెల్లనిభాగం (Endosperm) తో సహా కొంత బయటున్న పొట్టు (Bran) ను లేదా కృత్రిమ గోధుమరంగు పదార్ధాల్ని కలిపి చేసిన రొట్టె.[2]
  • పాల రొట్టె (Milk bread) : పాలు ఎక్కువగా పోసి తయారుచేసిన రొట్టె.

మూలాలుసవరించు

  1. "bread." Britannica Concise Encyclopedia. Encyclopædia Britannica, Inc., 2006. Answers.com 19 Feb. 2008. http://www.answers.com/topic/bread
  2. CBS Interactive Inc. White Bread In Wheat Bread's Clothing CBS Early Show, accessed June 14, 2008.
"https://te.wikipedia.org/w/index.php?title=రొట్టె&oldid=2299206" నుండి వెలికితీశారు