కలకంద్
కలకంద్ అనేదీ పాలతో చేశేడీ కలకంద్ మిఠాయి.[2] ఈ కలకండ్ ను భారతీయ పండగలైన హోలీ, దీపావళి, ఈద్ వంటి పండగలలో ఎక్కువగా చేస్తుంటారు.[3][4]
 | |
| మూలము | |
|---|---|
| ఇతర పేర్లు | మిశ్రి-మావా, మిల్క్ కేక్,పంకాజీ కలకంద్ |
| మూలస్థానం | భారత దేశం |
| ప్రదేశం లేదా రాష్ట్రం | దక్షిణ ఆసియా |
| తయారీదారులు | బాబా ఠాకూర్ దాస్ అండ్ సంన్స్[1] |
| వంటకం వివరాలు | |
| వడ్డించే విధానం | వంటకం |
| ప్రధానపదార్థాలు | Milk, ricotta cheese, sugar |
| వైవిధ్యాలు | Ajmeri kalakand, Alwari kalakand |
పరిచయం మార్చు
కలకంద్ అల్వార్, రాజస్థాన్, భారతదేశంలో బాబా ఠాకూర్ దాస్ 1947 లో కనిపెట్టారు.[1]
కావలసిన పదార్థాలు మార్చు
ఒక పాలు బౌల్, ఒకటిన్నర చక్కెర పడుతుంది, పాన్, నెయ్యి, జీడిపప్పు
విధానం మార్చు
ఒక భారీ పాన్ పంచదార, పొడి పండ్లు చిక్కగా వరకు నిరంతరం అది గందరగోళాన్ని ఉడకపెట్టి పాలు ఒక మంట, పెద్ద మొత్తంలో ఉంచబడుతుంది. కాస్త మందంగా వరకు పెద్ద, మందపాటి పెద్ద కడాయిలో పాలు పొంగు. చిక్కగా పాలు పటిక (phitkari) వేసి పాలు గ్రైని వచ్చే వరకు నిరంతరం కదిలించు. కుక్ తేమ ఆవిరయ్యాక ఘన పదార్థంగా శేషాలు వరకు. చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం మళ్ళీ మందంగా వరకు ఇక ఐదు లేదా పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. నెయ్యితో ఒక అల్యూమినియం ట్రే గ్రీజ్. ట్రే లోకి పాలు మిశ్రమాన్ని పోయాలి, ఉపరితల స్థాయి పైన ముక్కలు పిస్తాలు చల్లుకోవటానికి. ఒక చల్లని, పొడి స్థానంలో కొన్ని గంటలు సెట్ వదిలి. పూర్తిగా సెట్ చేసినప్పుడు, వెండి varq తో అలంకరించండి, చతురస్రాలు లేదా వజ్రాలు కట్ - మరింత చూడండి: ఈ పద్ధతి కలకంద్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.................
మూలాలు మార్చు
- ↑ 1.0 1.1 "Dessert For A Desert Town". Tehelka. 24 January 2009. Archived from the original on 3 జూన్ 2013. Retrieved 5 February 2013.
- ↑ doi:10.1016/0958-6946(92)90013-C
This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand - ↑ Bhave, Deepti. "Kalakand". Deepti Bhave. Retrieved 11 September 2012.
- ↑ "Kalakand3".[permanent dead link]