అప్పుడే చెట్టు నుండి దించిన ముంతలో నురుగుకట్టిన కల్లు

కల్లు ఒక ఆల్కహాలు కలిగిన పానీయము. దీనిని తాటి చెట్టు, ఈత చెట్టు మొదలైన పామే కుటుంబానికి చెందిన అనేక చెట్ల నుండి తీస్తారు. ఇది చిక్కని, తెల్లని ద్రవం. కల్లును ఆఫ్రికా ఖండము, దక్షిణ భారతదేశము, ఫిలిప్పీన్స్ మొదలైన ప్రాంతాలలో వాడతారు. దీని లాంటి మరికొన్ని మత్తు పానీయాలు భంగు, సారాయి. దీనిని వారుణి అని కూడా పిలుస్తారు.

ఈత కల్లుసవరించు

 
ఫిలిప్పీన్స్ లో ఒక కల్లు గీత కార్మికుడు

ఈత చెట్లనుండి ఈ కల్లు లభిస్తుంది. ఈత చెట్లకు కల మట్టలలను నాలుగైదు సార్లు చెక్కడం ద్వారా ఆమట్టల నుండి వచ్చే కల్లును కుండలు కట్టి సేకరిస్తారు. మొదటగా లోపలి మట్టను చెక్కి వారం రోజుల పాటు దానిని అలాగే వదిలిపెడతారు. వారం రోజుల అనంతరం మళ్ళీ చెక్కుతారు. అప్పటి నుండి కల్లు కారడం మొదలవుతుంది. మట్టలకు కట్టిన కుండను మూడు రోజుల తరువాత తీస్తారు. అప్పటి ముందు కారిన కల్లు పులిసి తరువాత కారిన కల్లుతో కలసి మరింత నిషానిచ్చేదిగా మారుతుంది.

తాటి కల్లుసవరించు

 
తాటి కల్లు అమ్ముతున్న తాటి కల్లుగీత కార్మికుడు.
 
తాటి కల్లు
 
తాటి కల్లు పోస్తున్న గౌడ్

తాటి చెట్లనుండి లభించే ఈ కల్లు కూడా దాదాపు ఈతకల్లు మాదిరిగానే లోపలి మట్టలను చెక్కడం ద్వారానే తీస్తారు. కాకుంటే ఈ రోజు కట్టిన కుండ మరుసటి రోజు తీసివేస్తారు. నిలవ కల్లు తాగటం తక్కువ. తాటి చెట్టు నుండి తీయ బడిన వెంటనే వచ్చే కల్లు నిషాలేకుండా సాధారణ లిమ్కా రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొబ్బరి కల్లు కొబ్బరి చెట్లకున్న మువ్వలకు కొస భాగాన్ని కోసి అక్కడ కల్లు కుండను కడతారు: ఈత, తాటి మొదలైన చెట్లకు ఒక కుండనే కడ్తారు. కాని కొబ్బరి చెట్లకు ఎన్ని మువ్వలు వుంటే అన్ని కుండలను కడతారు. ఇది దీని ప్రత్యేకత: ఇది చాల రుచిగాను నిషా తక్కువగను వుంటుంది. తాజా కొబ్బరి కల్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు. తాజా కొబ్బరి కల్లును నీరా అంటారు. అత్తి కల్లు అత్తి చెట్ల నుండి దీనిని సేకరిస్తారు: విప్ప చెట్టు సమీపంలో ఒక గొయ్యి త్రవ్వి అక్కడ కనిపించిన విప్ప చెట్టు వేరును కొంత మేర కోసి దానికింద ఒక చిన్న కుండను కట్టి పైన మూత పెడతారు. ఆ వేరులో నుండి కారిన రసాన్ని సేకరిస్తారు. ఇది గిరిజనులు ఎక్కువగా తయారు చేస్తారు: ఇది ఆరోగ్యానికి చాల మంచిది.

పౌడర్ కల్లుసవరించు

ఇది సర్వసాధారణంగా ఈత, తాటి చెట్లు లేని పట్టణ ప్రాంతాలలో తయారు చేస్తారు. ఒకరకమైన పౌడర్ నీటిలో కలిపి తయారు చేసే ఇది ఆరోగ్యానికి అత్యంత ప్రమాదకారి. ఇటువంటి కల్లు పట్టణాల మధ్య ప్రధాన రహదారులలో బాటిళ్ళలో నింపి, బల్లలపై ఉంచి అమ్మడం చూడవచ్చు.

జలిగ కల్లు ఇది అడవి ప్రాంతంలో దొరుకుతుంది

వివిధ దేశాలలో కల్లుసవరించు

ఫిలిప్పీన్స్ లో దీనిని 'టూబా' అని వ్యవహరిస్తారు.

 
ఈతచెట్టుకు కట్టిన కల్లు కుండ/నిజామాబాద్ వద్ద తీసిన చిత్రము

పేర్లుసవరించు

దేశం / ప్రాంతం వాడుక పేరు
  Cameroon మింబో [1]
  Democratic Republic of the Congo malafu, panam culloo [2]
  Gabon toutou
  Ghana doka, nsafufuo, palm wine, yabra, akpeteshi
  భారతదేశం కల్లు (கள்ளு) (കള്ള്) a, Tamil tadib, toddy
  Malaysia కల్లు (கள்ளு), నీర, tuak, toddy
  Burma htan yay
  Nigeria emu, ogogoro, palm wine, tombo liquor, Nnmaya ngwo
  Papua New Guinea segero, tuak
  Philippines టూబా, lambanog
  దక్షిణ ఆఫ్రికా ubusulu
  Sierra Leone poyo
  Sri Lanka కల్లు (கள்ளு), రా (රා)

మూలాలుసవరించు

  1. http://iteslj.org/Articles/Anchimbe-CameroonEnglish.html[permanent dead link]
  2. "ఆర్కైవ్ నకలు". మూలం నుండి 2007-12-13 న ఆర్కైవు చేసారు. Retrieved 2008-01-05. Cite web requires |website= (help)
"https://te.wikipedia.org/w/index.php?title=కల్లు&oldid=2875320" నుండి వెలికితీశారు